中國酒業(yè)前景可期

　　2018年，中國酒業(yè)發(fā)生了許多大事，相關行業(yè)組織在支持和引導中國酒業(yè)的發(fā)展上做出了諸多努力。白酒申遺、黃酒國家標準的發(fā)布、“酒體設計師”“侍酒師”等新型職業(yè)的申報……這些事件折射出的是，我國酒業(yè)正朝著傳播中國酒文化，包容新事物，扶持傳統(tǒng)酒種的方向發(fā)展。

　　在2018年3月6日于北京舉辦的全國酒行業(yè)人大代表座談會上，眾代表聯(lián)合提出了《關于中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質文化遺產的議案》。這表明了中國白酒申請世界非物質文化遺產，一定能夠從技藝到記憶，從內部到外部，從國家到世界，推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。“白酒申遺”，能夠激勵更多的年輕人去認識它、熱愛它，將這門手藝千代百代地傳下去。同時，“白酒申遺”將中國特有的文化展現(xiàn)在世界的文化高地，有助于增強白酒的歷史自信、工藝自信、品質自信和發(fā)展自信，讓中國白酒在國際舞臺上煥發(fā)更強的活力。“2018年第11號中國國家標準公告”中公布的454項國家標準中，《黃酒》國家標準赫然在列。黃酒國標的出臺，將對我國傳統(tǒng)酒種黃酒的發(fā)展，起到促進作用，對黃酒行業(yè)技術質量進步和產業(yè)發(fā)展具有重大意義。而“酒體設計師”“侍酒師”新職業(yè)正式申報，也反映出我國酒業(yè)對新生事物的包容。隨著中國葡萄酒消費的日益增長以及進口葡萄酒的強勢進入，加之葡萄酒文化的滲透，現(xiàn)在越來越多的消費者已經不僅僅滿足于喝葡萄酒，而開始想更多的了解葡萄酒以及品酒的知識，由此也就衍生這樣的新型職業(yè)。侍酒師行業(yè)在國外已有多年的發(fā)展史，但在我國，還是一個大多數(shù)人都不知曉的職業(yè)，可伴隨著改革開放的持續(xù)深入，這些新興的職業(yè)將成為常態(tài)。

　　此外，《紅曲酒》行業(yè)標準的出臺，不僅為行業(yè)提供了新的標尺，也預示著行業(yè)將朝著營養(yǎng)與健康的方向推進。

　　縱觀酒行業(yè)在2018年的發(fā)展，可謂是精彩紛呈、百花齊放，整個中國酒業(yè)呈現(xiàn)出了勃勃生機。以白酒為例，2017年—2018年，在貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河等龍頭酒企的引領下，整個白酒市場漲勢喜人。數(shù)據(jù)表明，2018年，從營收來看，19家白酒上市企業(yè)中有17家酒企都實現(xiàn)了營收同比增長，其中14家酒企的收入增長率保持在兩位數(shù)。以貴州茅臺為例，根據(jù)官方披露的2018年年度報告，茅臺集團全年實現(xiàn)營業(yè)收入約750億元，同比增長23%左右。從利潤來看，19家白酒上市企業(yè)中，有15家酒企保持了凈利潤為正且同比增長。2019年，隨著政策消費等紅利逐步釋放，消費升級的驅動力將越來越強勁，白酒行業(yè)將迎來新一輪上升機遇。

　　中國酒業(yè)未來發(fā)展的本源，歸根結底在于為消費者提供優(yōu)質服務；酒業(yè)未來的黑馬，一定是為消費者提供創(chuàng)新和優(yōu)質服務的企業(yè)；酒業(yè)未來的贏家，一定是能夠傳承文化和技藝的開拓者和創(chuàng)新者。以此發(fā)展態(tài)勢來預判，中國酒業(yè)前景可期。（鄭瑩）

　　1. 2018年1月11日，《飲料酒制造業(yè)污染防治技術政策》正式發(fā)布。

　　2. 2018年3月6日，全國酒行業(yè)人大代表座談會在北京召開，眾代表聯(lián)合提出《關于中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質文化遺產的議案》。

　　3. 2018年3月17日，2018屆國家級果露酒評酒委員考試選拔暨品酒師國家職業(yè)資格鑒定會議在四川瀘州召開。

　　4. 2018年3月25-28日，“2018中國國際酒業(yè)博覽會”在四川瀘州舉辦。

　　5. 2018年3月25日，2018中國酒類產品包裝設計創(chuàng)意大賽暨最美酒瓶設計大賽在四川瀘州舉行。

　　6. 2018年3月30日，品酒師、釀酒師等7個國家職業(yè)標準修訂工作正式啟動。

　　7. 2018年4月17日，2017年度“中國酒業(yè)協(xié)會科學技術獎”在京頒發(fā)。

　　8. 2018年4月17日，授予季克良同志“中國酒業(yè)功勛獎”。

　　9. 2018年4月17日，《中國白酒產業(yè)發(fā)展報告(2017-2018)》正式發(fā)布。

　　10. 2018年4月18日，中國酒業(yè)協(xié)會生物燃料乙醇產業(yè)專委會在京成立。

　　11. 2018年5月8日，中國白酒組團出海東歐行——波茲南國際食品展，成功邁出了白酒企業(yè)組團出海第一步。

　　12. 2018年5月20日，2018年多菌種純種微生物應用技術論壇在湖北宜昌舉行。

　　13. 2018年6月15日，2018年葡萄酒酒莊酒證明商標審核工作啟動，新認定14家酒莊獲得葡萄酒酒莊酒證明商標的使用權。

　　14. 2018年6月19—20日，應世界衛(wèi)生組織（WHO）邀請，中國酒業(yè)協(xié)會赴瑞士日內瓦世界衛(wèi)生組織總部參加“全球減少有害使用酒精戰(zhàn)略磋商會”。

　　15. 2018年7月2日，T/CBJ5101《預調雞尾酒》團體標準正式發(fā)布。

　　16. 2018年8月1日，T/CBJ3101《純生啤酒》團體標準正式發(fā)布。

　　17. 2018年8月18日，第十九屆中國·秦皇島國際葡萄酒節(jié)在金士國際酒莊正式開幕。

　　18. 2018年8月23日，2018年中國大型啤酒集團市場發(fā)展環(huán)境座談會在京召開。

　　19. 2018年8月31日，“特色果酒”認定工作正式啟動。

　　20. 2018年9月1日，以“品質消費·由你點贊”為主題的2018年消費者為優(yōu)質產品點贊活動正式啟動。

　　21. 2018年9月17日，新版黃酒國家標準GB/T13662-2018正式發(fā)布。

　　22. 2018年9月19日，以“產區(qū)引領下的中國白酒國際化之路”為主題的2018中國名酒杏花村論壇在山西汾陽舉行。

　　23. 2018年9月20日，以“傳承民族釀酒技藝，創(chuàng)新產業(yè)發(fā)展模式”為主題的第一屆中國露酒高峰論壇在山西汾陽舉行。

　　24. 2018年9月26日，“致敬匠心·傳承經典”中國白酒泰斗周恒剛100周年誕辰紀念大會在京舉行，號召全行業(yè)開展工匠精神科學實踐的倡議。

　　25. 2018年10月16日，2018(第三屆)國際蒸餾酒技術高峰論壇在四川成都舉行。

　　26. 2018年10月19日-26日，以“理性文明 拒絕酒駕”為主題的2018全國理性飲酒宣傳周在全國范圍內啟動。

　　27. 2018年10月19日，《理性飲酒知識讀本》和《2018中國酒駕預防白皮書》在京發(fā)布。

　　28. 2018年10月27—28日，2018中國白酒品評技術回顧與發(fā)展研討會在江蘇宿遷召開。

　　29. 2018年11月7日，第24屆紹興黃酒節(jié)暨首屆中國國際黃酒產業(yè)博覽會在浙江紹興開幕。

　　30. 2018年11月10日，“黃酒健康發(fā)展”院士論壇在浙江紹興召開。

　　31. 2018年11月13日，“秦含章基金”在江南大學正式啟動。

　　32. 2018年11月16日，“世界十大烈酒產區(qū)之十三大烈酒品牌”評選授牌儀式在上海酒博會期間舉行。

　　33. 2018年11月16日，以“中國風土 世界品質”為主題的中國葡萄酒產區(qū)特色論壇在上海國家會展中心舉行。

　　34. 2018年11月17日，“新消費、新零售、新酒業(yè)”論壇在上海國家會展中心舉行。

　　35. 2018年11月18日，“中國葡萄酒感官評價體系”正式發(fā)布。

　　36. 2018年11月18日，2017中國葡萄酒行業(yè)報告正式發(fā)布。

　　37. 2018年11月30日，完成編寫《中國原產地物產百科》酒類部分。

　　38. 2018年12月2日，“酒體設計師”“侍酒師”新職業(yè)正式申報。

　　39. 2018年12月19日，以“匯聚金三角 探尋源動力”為主題的“2018白酒釀造行業(yè)生態(tài)賦能大會”在四川成都舉行。

　　40. 2018年12月21日，QB/T5334-2018《紅曲酒》行業(yè)標準正式發(fā)布。

　　（來源：中國酒業(yè)協(xié)會）（中國食品網轉載發(fā)布）