三大協會發布“百元葡萄酒品鑒分析”結果
　　新評價體系受肯定 國產葡萄酒表現搶眼

　　本報訊 （本報記者 章玉）隨著消費者健康意識增強以及消費觀念的變化，葡萄酒受到越來越多消費者的青睞，市場消費量快速增長，我國已經成為葡萄酒生產和消費大國。與此同時，中國大部分消費者對葡萄酒的認知仍然有限，而市場上的葡萄酒產品、品牌眾多，如何在琳瑯滿目的產品中挑選一款適合自己的葡萄酒，是讓很多消費者困惑的問題。近年來，中國葡萄酒業界在這方面進行了積極的探索和努力。

葡萄酒品鑒分析現場

　　中國葡萄酒感官評價體系出爐

　　葡萄酒評價尤其是感官質量評價體系門檻高，具有一定難度，非專業人士很難掌握。目前流行較廣、市場知名度、接受度較廣的，多為舊世界葡萄酒國家所制定的體系，比如法國、意大利等。隨著中國葡萄酒消費的迅猛增長，我國使用的葡萄酒國標在評價方法上已經不適應目前現實的要求。

　　為了解決消費者購買難題，讓消費者能夠輕松判斷葡萄酒的優劣，在去年11月于上海舉行的2018中國國際酒業博覽會（秋季）期間，由中國專家建立的中國葡萄酒感官評價體系正式發布。這是中國酒業協會、中國食品工業協會和中國園藝協會在葡萄酒領域首次聯合共同發布的第一個感官評價體系，其宗旨是以“專業衡量品質，體系維護公平”。

　　中國酒業協會常務副理事長王琦告訴記者：“中國葡萄酒產業體系科學家基于多年對中國葡萄酒消費者的研究，基于中國消費者飲食文化的特點、飲食習慣以及餐飲搭配的偏好，創新建立了具有中國特色的葡萄酒鑒評體系。推行該體系的目的是幫助消費者更好地認知葡萄酒，同時幫助生產商和進口商更好地了解中國消費者和中國市場。經過近幾年各級葡萄酒質量大賽的檢驗和相關機構的實驗，這套鑒評體系已經得到了驗證，證明是目前順應中國消費市場的葡萄酒評價方法。”

　　創新運用評價體系 科學引導消費及生產

　　在中國葡萄酒感官評價體系正式推出后，1月14—15日，一場“百元葡萄酒品鑒分析”活動在北京舉行。據了解，該活動是由中國酒業協會、中國食品工業協會和中國園藝學會共同發起的“中國葡萄酒市場產品品鑒分析”系列活動的第一場。

　　中國食品工業協會葡果酒專家委員會主任楊強告訴記者，構建中國自己的葡萄酒品評方法對于行業的發展有著十分重要的意義。在他看來，建立和推廣中國葡萄酒感官評價體系可以為中國消費者找到適合自己的選購方式，值得業內外共同關注。

　　葡萄酒既不同于擁有客觀標準評價指標的一般工業產品，也不同于由色、香、味組合而成的感官評價較為簡單的食品，需要專業的協會和專家，為消費者提供科學合理的購買建議。王琦表示，舉行“中國葡萄酒市場產品品鑒分析”系列活動的目的，就是要規范葡萄酒市場流通秩序，打擊和杜絕假冒偽劣、虛標價格、以次充好等現象，維護消費者的正當權益，引導國內外葡萄酒從業者生產優質產品。

　　為了保證評選活動的公正性，本次活動的酒樣全部來自公開渠道，組織者從天貓、京東等購買了17個國家的431款產品，價格均在80元—120元之間，經過標簽標識及知識產權審核后，有394款產品進入專家評鑒。

　　王琦透露，為了保證活動的“公開、公平和公正”，本次活動所需經費全部由中國酒業協會自籌，沒有接受任何贊助；品評所需所有酒樣均來自公開正規渠道購買所得；品鑒過程嚴格保密，不透露酒樣相關信息；自購買酒樣、品評過程直至結果宣布，全程請媒體參與、見證及監督。

　　有業內人士指出，在國內外葡萄酒賽事中，所有酒樣均來自大眾渠道購買可謂開行業先例，“這樣的賽事對于行業而言有著非常特殊的意義，既可以為消費者找到性價比高、能買得到的優質產品，又有助于打破行業信息壁壘，實現信息對稱，這樣的品評成果發布有助于行業更加健康的發展”。

參與品評活動的酒樣

　　百元價格區間產品誰更優秀

　　此次評鑒的394款產品中，酒樣來源國非常廣泛：中國100款，法國74款，智利53款，澳大利亞49款，西班牙44款，意大利28款，德國14款，美國7款，摩爾多瓦7款，葡萄酒2款，南非5款，加拿大2款，格魯吉亞2款，阿根廷2款，匈牙利2款，保加利亞1款，新西蘭1款，基本涵蓋了目前中國市場上流行的葡萄酒生產國。

　　本次活動的評委也是陣容空前，由國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青擔任評委會主席、中國釀酒大師王樹生、中國酒業協會技術委員會、中國食品工業協會葡果酒專家委員會副主任焦復潤擔任評委會副主席，其他評委也都是葡萄酒界的知名專家。

　　就本次品評結果，評委會主席段長青表示，排名靠前的產品都具有比較鮮明的感官特點，比如意大利的莫斯卡托起泡酒香氣飽滿，澳大利亞的葡萄酒果香突出、口感柔順，比較符合中國人的口味，在市場中的實際表現也證明了這一點。國產酒的表現也相當不錯，在百元左右的價位，國產酒和進口酒已經沒有太大的差異，“品評結果不但對消費者有用，對酒廠的生產也有一定的指導作用。”段長青如是說。

　　作為本次活動的評委，中國葡萄酒技術委員會會員邵學東表示，中國葡萄酒感官評價體系非常實用，這個打分體系與國外現行的標準不同，更貼近中國普通消費者對葡萄酒的感官認識，比如果香、酒體，也就是說，評價結果對普通消費者有更多的借鑒意義。此外，在本次的品評活動中，中國葡萄酒表現搶眼。 “作為評委，我們在品酒時并不知道每一款酒來自國內還是國外。此次近400款酒中來自中國的有100款，占總數的1/4，但入選前100名的比例遠高于25%，也就是說，在這一價格區間，在目前市面上流通的葡萄酒產品中，國產酒已經非常出色，這是我最大的感受。”邵學東感慨地說，“作為一個釀酒師，我相信隨著國內產區的不斷努力，齊頭并進，未來國產酒表現會越來越好。”

　　現在，普通消費者在家飲用葡萄酒的數量日益增加，越來越多的消費者開始關注葡萄酒的性價比。這種趨勢在年輕人群中更為明顯。據調查，在我國的葡萄酒消費者中，18—35周歲的消費者占比達82.9%，充分反映了葡萄酒的主要受眾群體集中在年輕一代。在未來的3—5年，80后、90后一代將成為社會的主流，這一代人對葡萄酒的喜愛程度有可能遠超白酒，葡萄酒消費潛在人群有望突破5.8億人，擁有較大的市場空間。

　　專家指出，每一瓶葡萄酒都帶有葡萄品種、風土、釀酒技藝的印記。葡萄酒的成分之間存在復雜的關系，它們與感官質量之間有著密切的聯系。據了解，今后“中國葡萄酒市場產品品鑒分析”系列活動還將推出其他價位段的分析評鑒，相信通過這樣的活動，中國的葡萄酒市場會越來越成熟。（中國食品網轉載發布）