一壺茶、一些小點(diǎn)心，或會(huì)友，或雅坐，看漸漸人滿(mǎn)茶濃，即是一種享受。

　　喝茶不一定要有茶點(diǎn)，但有了茶點(diǎn)，便可以生出許多茶帶不來(lái)的俏皮和世俗氣。茶點(diǎn)就猶如酒桌間的菜肴，能給品茶這件事帶來(lái)別樣的溫情。泡上一壺茶，搭配合適的食物，沐浴在溫暖的陽(yáng)光下，讓人忍不住在椅子上調(diào)整一個(gè)舒適的姿勢(shì)，釋放壓力，徹底放松；如果是客來(lái)茶當(dāng)酒，那么連談話也變得熱烈起來(lái)。

　　其實(shí)從大同的角度來(lái)看，茶配茶點(diǎn)也有些餐酒搭配的意味，好的搭配除了能提升各自的滋味，更重要的是能收獲雙份的喜悅。體驗(yàn)過(guò)成功搭配餐酒的人，都對(duì)那種食物與酒在口腔中的完美融合有著莫名的激動(dòng)和成就感，茶點(diǎn)配茶是同樣的道理，都有一種讓人沉醉其中的魔力。

　　綠茶

　　綠茶的種類(lèi)很多，但味道大多都是清新淡雅，如春雨過(guò)后花枝的氣息，帶著陽(yáng)光山林下泥土的芬芳，這種靈動(dòng)似在眼前卻難以捕捉，只有沉浸其中才知其味。

　　所以在茶點(diǎn)的搭配上也應(yīng)該遵循它的特質(zhì)，不應(yīng)該是味道太過(guò)濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會(huì)更貼切一點(diǎn)。否則茶點(diǎn)蓋過(guò)茶味，既體會(huì)不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起，成了一場(chǎng)失敗的味覺(jué)體驗(yàn)。

　　有些綠茶在泡開(kāi)后會(huì)有很鮮的豆腥味道，例如龍井，所以搭配一些以豆子為原料的茶點(diǎn)很合適，像經(jīng)過(guò)改良的傳統(tǒng)小食豌豆黃、豌豆綠、蕓豆卷都很合適，雖然是地道的北京點(diǎn)心，搭配起南方的茶來(lái)也能有火花。

　　其實(shí)曾經(jīng)的宮廷點(diǎn)心與綠茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現(xiàn)，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫(huà)的意境。現(xiàn)煎的酒釀餅，里面包著的是豆沙、芝麻或者玫瑰豬油，表皮用油煎得金黃酥脆流光溢彩，搭配綠茶后，甜味會(huì)變得更加柔和。

　　白茶、花茶或發(fā)酵程度輕的烏龍茶，因?yàn)樗鼈兊奈兜榔谇宓疾灰伺錆庵氐狞c(diǎn)心，所以與綠茶茶點(diǎn)的道理相同，可以用一些低糖或者咸味的點(diǎn)心來(lái)搭配。

　　普洱

　　喜歡普洱的人通常都喜歡那股特別的陳倉(cāng)味，它的魅力在于越陳越香，越有歲月的氣息。

　　50年的陳年普洱，從沸水落下的那一刻起，屋子里就充滿(mǎn)了一種帶著類(lèi)似土壤的濃郁香味，茶湯圓潤(rùn)緊實(shí)到像顆水球，而且極其耐泡，喝了幾小杯，已經(jīng)能感覺(jué)到普洱的消滯功能。

　　如果要給普洱茶搭配茶點(diǎn)，就不用再像綠茶那樣拘謹(jǐn)，大可以用一些甜香肥美的點(diǎn)心來(lái)伴其左右。因?yàn)楹攘似斩菀子叙囸I感出現(xiàn)，會(huì)出現(xiàn)暈茶，糖分高的點(diǎn)心能很好地讓胃得到安慰。況且，普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點(diǎn)心，使得它們?cè)谌肟诤蟛荒敲刺鹉仯瑢?duì)于雙方來(lái)說(shuō)都是一個(gè)味覺(jué)提升。如果用綠茶，則茶不能融合點(diǎn)心的味道，點(diǎn)心也會(huì)喧賓奪主。

　　其實(shí)喝普洱茶如同工夫茶一樣，慢慢泡、慢慢飲，對(duì)于甜味濃郁的點(diǎn)心來(lái)說(shuō)，也應(yīng)該是慢慢吃、慢慢品，所以無(wú)論從口味還是速度上來(lái)說(shuō)，都非常合適。

　　在眾多的配茶食品中搜索一番，蘇州的傳統(tǒng)點(diǎn)心卻是最合適的，別看蘇州地處江南就想當(dāng)然地認(rèn)為當(dāng)?shù)氐氖称肪驮撊绨讐η嗤甙闼匮徘宓倘淮说仫嬍骋灿星宓囊幻妫鄶?shù)時(shí)候不論是菜品還是點(diǎn)心，卻是另一番風(fēng)味的“濃油赤醬”。例如豆沙餡的米糕，這樣的點(diǎn)心與普洱堪稱(chēng)絕配，除了在食用的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得太過(guò)甜膩之外，茶水也幫助解滯消化，哪怕再多吃幾塊都不怕。搭配法則同樣適合：老巖茶、沱茶、紅茶。

　　水果茶

　　近年來(lái)，隨著茶飲店的走紅，水果茶走進(jìn)了大眾視野。水果茶是指將某些水果或瓜果與茶一起制成的飲料，有棗茶、梨茶、橘茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、紅心茶等，是人們出于某種保健目的，將一些對(duì)人體有益的水果單獨(dú)制成或與茶葉一起制成的具有某種特定效果的飲料。

　　水果茶制作方法簡(jiǎn)單，自制水果茶一般用新鮮水果配上各種基底，沒(méi)有其他的添加，比較符合現(xiàn)代人對(duì)“健康、新鮮、安全”的需求。市面上大多水果茶選用純茶做底：清新淡雅的綠茶、溫婉醇和的紅茶、濃郁醇厚的烏龍等。水果茶的茶點(diǎn)選擇范圍非常廣，薯片等零食均可，薯片的咸香與水果茶的清甜也是絕妙的搭配。

　　港式奶茶

　　傳統(tǒng)港式奶茶不加糖，入口苦澀。人們傾向于選擇帶甜味的包點(diǎn)，在茶餐廳享用奶茶時(shí)，標(biāo)配點(diǎn)心是菠蘿包或蛋撻。點(diǎn)心與奶茶的甜香能一定程度上幫助人們擁有輕松愉悅的心情。

　　值得注意的是，因?yàn)椴ぬ}包或蛋撻等茶點(diǎn)含糖量較高，需要適量食用。

　　茶點(diǎn)的選擇，需要對(duì)茶性的了解，還需要對(duì)食物性狀的深刻領(lǐng)會(huì)，如果掌握一些原則，具體選擇時(shí)就變得相對(duì)容易。想不到具體搭配時(shí)，可遵循“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”的口訣。綠茶清爽，解膩效果佳，能抑制甜食的膩口，凸顯綠茶的鮮爽；紅茶香甜，配以酸味的蜜餞等飲用，紅茶的香醇在口齒間更加清晰。

　　（張歡 文字整理）