教育部網站19日掛出消息：教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（下稱“《規(guī)定》”），從4月1日起開始執(zhí)行。《規(guī)定》共64條，全面加強了校園食品安全管理要求，其中明確提出，中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度。
 
　　校領導要陪學生就餐
 
　　《規(guī)定》明確，學校食品安全實行校長（園長）負責制，中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題；有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。
 
　　楚天都市報記者采訪武漢多名中小學校長、幼兒園園長了解到，各校（園）一直把食品安全作為學校頭等大事之一，學校負責人和老師都是與學生都同吃“大鍋飯”，由相同廚師使用相同的食材烹飪。多數(shù)學校老師會和學生在教室里共同用餐，有的校長也會不定期和學生吃“校長午餐”，但形成校領導陪餐制度的學校還極為少見。
 
　　“新規(guī)定是想讓校領導多傾聽學生意見，在提高學生用餐質量上，肯定會有幫助。”華師附小校長沈愛華介紹，該校南湖分校推出了“網上評餐”功能，學生可以在家校APP上給每道菜打分，年底學校會評出最佳菜品和最佳廚師，為的就是在保障安全的前提下，進一步提升午餐口味。

　　校內一般不設小賣部
 
　　《規(guī)定》要求，中小學幼兒園一般不得在校內設置小賣部、超市等食品經營場所，確有需要設置的，應當依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。
 
　　記者了解到，在武漢市中心城區(qū)，設置在中小學及幼兒園內的小賣部已基本絕跡，僅有少數(shù)學校設有自動販賣機，提供的主要是奶制品和少數(shù)零食。武漢市育才小學家長王先生說：“孩子說學校食堂飯菜的味道比家里還好，哪會擔心他吃不飽呢。零食多數(shù)都不健康，確實應該禁止校內設置小賣部。”
 
　　針對日常管理工作，《規(guī)定》要求，學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員；還應建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。《規(guī)定》還強調，學校食堂應當對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣，留樣食品應當由專柜冷藏保存48小時以上。
 
　　記者曾走訪武漢市多所中小學食堂，發(fā)現(xiàn)留樣制度和貨源管理都落實較好。每周通過校門口公示牌或學校公眾號向家長公式菜單，也已成為“通行做法”。有家長提出，光公示還不夠放心，應該多請家長采用臨時抽查的方式，走進學校食堂。另一方面，校外小賣部和小攤也是家長更為擔心的地方。