【解說】
 
　　三月中旬，發生在成都的校園食堂食品質量衛生問題，引發了社會廣泛關注。落實校長陪餐制度、啟動升級明廚亮灶和食品溯源系統等監管措施，近來成為許多學校校園管理的重要命題。
 
　　【解說】
 
　　3月25日上午，記者來到廣州市鐵一中學探訪該校學生飯堂，學校負責人重點介紹了食品加工制作、專間管理、食品留樣、餐飲具清洗消毒等關鍵環節的管理落實情況。進入廚房內部，現場可以看到，各種食物原材料都整齊擺放，大米，面粉，食用油更是按照離墻離地的要求，嚴格存放。 食材來源，購買渠道，日期也都做了記錄。
 
　　而飯堂的飯菜在烹飪完成之后，還會逐一留樣，保存在冰箱中，以便復查。而在廚房中最常見的，還是落實到人的各種不同食材的管理標簽。
 
　　【解說】
 
　　當天現場，廣州市教育局相關工作人員也到場視察，并對近期重點推廣的管理措施做了詳細說明。
 
　　【同期】廣州市教育局副局長林洽生
 
　　有一些校長管不了后勤，所以我們這一次重申，所有的校長是學校的食品安全的第一責任人，他要對學校的食品安全負主體的責任，要對我們師生的身體健康負責。
 
　　每個月我們（廣州）市區兩級的教育行政部門會對學校的食品安全進行一次飛行檢查，就是不打招呼，直奔學校的食堂來檢查你的食品安全的情況。
 
　　所以學校的學生的食堂，每天都必須有中層以上的管理人員和教師代表各一人來陪餐，校長是每個月要至少陪餐一次。
 
　　【解說】
 
　　到了中午12時，學生們陸續進入飯堂就餐，教育局工作人員以及學校領導、教師代表和學生一起排隊、付款購餐，也在同個區域就餐。大家的午餐也都出自同一個打飯窗口。
 
　　【解說】
 
　　學校方面表示，接下來還將繼續把學校食品安全工作放在首位，推動“明廚亮灶”100%覆蓋，保障師生“舌尖上的安全”。