西紅柿顏色決定保健功效

2019-04-08 16:40 瀏覽量：21261 來(lái)源：人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)

　　西紅柿是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、多汁美味的“菜中之果”，不過(guò)西紅柿的種類(lèi)繁多，挑選時(shí)也有其中的小學(xué)問(wèn)。近日，美國(guó)一項(xiàng)新研究表明，不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效。

　　美國(guó)園藝學(xué)會(huì)的研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)打破了不同顏色西紅柿的基因組。他們發(fā)現(xiàn)，西紅柿的顏色與其抗氧化劑水平相關(guān)，因此，色彩差異決定了西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　紅色：平時(shí)最常見(jiàn)的紅色西紅柿中含有大量番茄紅素。番茄紅素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，在預(yù)防心臟病及抑制某些類(lèi)型的癌細(xì)胞方面發(fā)揮著重要作用。此外，紅色西紅柿還有助防曬。

　　橙色：橙色西紅柿是抵抗自由基（抗衰老）的能手，其中富含的維生素E水解產(chǎn)物“生育酚”屬于另一組強(qiáng)效抗氧化劑，主要功效是防止?jié)裾?、牛皮癬等皮膚病，還有助降低皮膚癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　黃色：黃色西紅柿含有大量多酚類(lèi)化合物。這種抗氧化劑的主要功效包括降低膽固醇、降低血壓、改善動(dòng)脈彈性（防止動(dòng)脈硬化）、減少血小板聚集（防止血栓形成）等。

　　該研究作者伊麗莎白·格爾森指出，食用西紅柿有助提升整體健康指數(shù)、延緩衰老、延長(zhǎng)壽命，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以根據(jù)自身的健康需求進(jìn)行選擇。

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