面團(tuán)在酵母的作用下就像有生命一樣慢慢變大，再經(jīng)過烘烤就變成了可愛的各式面包；在生日聚會(huì)中奉上親手制作的獨(dú)一無二的蛋糕，在分享快樂的同時(shí)一定也會(huì)獲得更多的贊美；給孩子們自制餅干、蛋撻、泡芙等花樣繁多的美味甜點(diǎn)更是為生活注入了愛和活力。這也許就是家庭烘焙的魅力所在，家庭焙烤正在成為更多熱愛生活的人們的熱門選擇。

　　近年來，我國家庭烘焙市場每年以100%的速度在增長，而促成這一新生活方式的主要原因有，一是隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)，人們對(duì)健康美味有了更高的追求。二是來源于興趣和愛好以及放松解壓等心理需求。盡管需要自己動(dòng)手，但有越來越多的人從中體會(huì)到了廚房的樂趣與生活的品質(zhì)，在與家人和朋友的分享中獲得滿足感。有市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近三年來我國家用烤箱的市場以50%的速度快速增長，這從一個(gè)側(cè)面反映出烘焙正在滲入到我們每個(gè)家庭，特別是年輕愛好者通過制作美食分享美食，讓烘焙成為生活不可或缺的一部分。

　　如何抓住這一市場機(jī)遇，讓家庭焙烤成為焙烤行業(yè)新的增長點(diǎn)正在成為業(yè)界的關(guān)注焦點(diǎn)。比如，在前不久剛結(jié)束的2019中國國際焙烤展上，就專門開設(shè)了家庭烘焙展區(qū)，展會(huì)期間觀眾如織。焙烤業(yè)界另一重要展會(huì)秋季焙烤展也于2017年升級(jí)為中國焙烤秋季展&家庭烘焙用品展，可見家庭焙烤這一細(xì)分領(lǐng)域越來越受到行業(yè)和企業(yè)的重視。從展會(huì)情況和市場發(fā)展趨勢不難看出，布局家庭焙烤的原料、工具、培訓(xùn)、分享、競技等全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)羌彝ケ嚎景l(fā)展的有力推手。在展會(huì)上，從適合家庭使用的專用面粉、專用乳制品等焙烤原料到酵母、糖粉等各種配料；從大到烤箱、揉面機(jī)等廚房電器，到小到各式模具、硅膠刮刀、分蛋器、裝飾品等焙烤工具應(yīng)有盡有，十分周到。同時(shí)以家庭焙烤為主要目標(biāo)市場的新興品牌也在逐漸嶄露頭角，比如展藝、三能等品牌在焙烤愛好者中就頗受歡迎。如今焙烤愛好者購買焙烤原料和用品的渠道主要是網(wǎng)購，可以說在網(wǎng)上只有想不到，沒有買不到。除了這些必備的焙烤硬件，家庭焙烤的軟件環(huán)節(jié)也必不可少。小紅書、下廚房等熱門美食軟件以及一些烘焙公眾號(hào)和焙烤視頻等都是焙烤愛好者獲取相關(guān)知識(shí)的免費(fèi)來源，如果有更高進(jìn)階的學(xué)習(xí)要求，線下的培訓(xùn)班也正在形成規(guī)模和產(chǎn)業(yè)。此外針對(duì)家庭焙烤的相關(guān)競技比賽也吸引了眾多的參與者，這為擴(kuò)大家庭焙烤的影響力發(fā)揮著重要作用。

　　相信承載著愛和溫度的家庭焙烤以其無窮的魅力必將出現(xiàn)井噴式的增長，行業(yè)企業(yè)要抓住這一市場機(jī)遇，想其所想及其所及，積極布局全產(chǎn)業(yè)鏈，不斷擴(kuò)大市場份額，滿足更多烘焙愛好者的需求。（鮑小鐵）