中國食品報四川訊：和羹之美，在于合異。我們生活的這座城市里，川菜、火鍋、串串，還有外來的西餐、日本料理，共同構成了我們味蕾的享受。然而，在享受國際美食之都帶來口腹之欲的同時，存在于市井街巷中的成千上萬家大小餐館，無論它們以何種方式烹飪，都不可避免地會帶來油煙、餐廚垃圾。

      為了大家“舌尖上的安全”，為了我們賴以生存的城市天更藍水更清，更為了將“國際美食之都”金字招牌擦得更亮，成都做足了功夫。

美食之都 美味為你所享

      按照成都市商務局、市城管委、市生態環境局、市水務局和成都市市場監管局五部門此前聯合下發的《關于開全市餐飲環境綜合整治工作的通知》，6月5日，成都市商務局召開第五次餐飲環境綜合整治工作推進會，對第一階段整治情況進行了通報。

看成果：

餐飲油煙污染、餐廚垃圾處置不當

不少企業被下令整改

      自4月17日全市餐飲環境綜合整治工作現場推進會召開以來，一個多月時間里，成都餐飲環境綜合整治工作開展情況如何？

      5月28日-29日，五部門組成6個聯動督察組，對全市22個區（市）縣的37個點位的67家餐飲門店進行了實地檢查，聯動督察區域涵蓋大型餐飲門店、社區集中餐飲街區、景點餐飲街區、新型打造餐飲集中街區、高校小餐飲集聚區、綜合體美食城，餐飲環境衛生臟亂、餐飲油煙亂排放、餐飲廢水亂排放等都是聯動督察整改的重點內容。

      “通過現場聯動督察，我們發現了不少問題。”成都餐飲同業公會秘書長袁小然告訴記者，“在22個區（市）縣中，成華區、龍泉驛區、大邑縣、新津縣發現問題較多。比如，建川博物館周邊彭血旺后廚環境衛生較差，防鼠防蠅措施不到位，操作間有積水，未建立廚房垃圾臺賬。又比如，成華區的339購物中心，所抽查的3個餐飲門店的餐廚垃圾均未密封存放，環保、排水手續不完善，排污情況堪憂。龍泉驛區驛泉路盛世蓉和酒樓后廚管理臟亂差，未做好防鼠防蠅措施，餐廚垃圾未做分類，未建立臺賬，排放油污未做分離處理，油煙機未清洗。”

      針對聯動督察中發現的問題，6月5日召開的推進會上，成都市商務局副巡視員陳小兵代表餐飲環境綜合整治工作小組通報了一組數據：對成都市餐飲油煙污染、違法向街面排放污水、占道經營等違反城市管理規定行為，市城管委開展了執法查處，在此期間，共查處餐飲經營單位占道經營9516起，罰款8.16萬元；餐飲油煙污染55起，罰款0.59萬元；餐廚垃圾處置違法行為63起，罰款2.51萬元；違法向街面傾倒污水497起，罰款2.87萬元。

      罰不是最終目的，重要的是如何解決聯動督察過程中發現的問題。陳小兵通報說，成都市水務局聚焦涉水管理重點領域，加大排查力度，聯動督察期間發現井蓋及雨篦子破損、缺失、堵塞291處，均已整改；管道錯接亂接36處，4處整改完成，其余已下達整改通知；油污、泥沙等導致的管道堵塞98處，已整改82處；發現亂排亂倒行為9處，已整改2處，其余已下達整改通知；疏掏管道2182公里；疏掏各類檢查井及閘閥井共計79435個。

      “此外，成都市生態環境局在聯動督察期間加大對重點區域餐飲廢水和油煙排放的監管，督促餐飲企業嚴格落實主體責任，加強餐飲企業環評備案管理。成都市市場監管局加強對餐飲企業明碼標價檢查與督查，在第一階段聯動督察中發現去年在景點景區的試點推廣開展情況較好，試點區域餐飲企業基本都做到了明碼標價。”陳小兵表示，系列整改工作取得了不錯的成效。

談打算：

7月15日前

全市全面完成餐飲環境整治

      為全面提升成都餐飲行業整體形象和污染防治水平，按照時間安排，今年7月15日前，全市要全面完成餐飲環境綜合整治工作，7月底前將對全市餐飲環境綜合整治工作開展檢查考核。

      為此，6月5日召開的推進會上，陳小兵表示，通過第一階段現場聯動督察的結果來看，成都餐飲環境整體水平有了明顯的改善和提升。但是，針對目前發現的突出問題，比如餐飲單位環評備案、排水許可證等相關環保手續不完善，餐廚垃圾未做到分類收集和密封存放等問題，下一步還將嚴格按照《關于開全市餐飲環境綜合整治工作的通知》的任務和目標，督促各餐飲主體加快整改。

      “此外，在明碼標價方面，鑒于試點區域良好的開展情況，接下來，市市場監管局將在未試點區域指導規范商家如何正確按照明碼標價的內容和方式進行標價，組織開展明碼標價工作的培訓，規范餐飲市場環境。”陳小兵指出。

話意義：

打造優質的餐飲營商環境

讓美食成為成都城市形象的“舌尖招牌”

      據中國食品報記者了解，今年是成都確定的國際化營商環境建設年。打造出優質的餐飲營商環境，讓無論是本土餐飲企業還是外來餐飲企業都能夠盡享國際美食之都魅力，全面提升市民及各方來賓在蓉就餐體驗，進一步引導成都餐飲行業健康有序發展，成為此次餐飲環境綜合整治的題中之義。

      在這一重要背景下，這一次，成都集中3個月時間，深入開展全市餐飲行業環境綜合整治。從4月17日市商務局召開全市餐飲環境綜合整治工作推進會，到4月25日成都餐飲同業公會發布“五倡導 五禁止”倡議書、印制“五倡導 五禁止”宣傳海報和折頁，到5月2日市商務局展開“全市餐飲環境綜合整治”聯動督察推進工作會，討論第一階段聯動督察方案，再到5月28日-29日五部門到22個區（市）先進行聯動督察，部門聯動的工作機制，有力推動了整治工作的有序開展。

      5月31日，在成都市商務系統工作座談會上，成都市商務局局長陳麟將“鞏固餐飲綜合整治成果，確保整治工作常態化、長效化”強調為當前的重點工作之一。誠然，要打造好“國際美食之都”這塊城市招牌，非一日之功，需要社會的共同努力共同營造。

巡查現場

      編后語：美食對于成都的意義，早已超越“食”本身，已然成為成都城市形象的“舌尖招牌”。國際美食之都建設進程中，離不開餐飲環境品質的有效提升，離不開餐飲行業面貌的整體改善。這也就是為什么餐飲整治工作需要“常態化、長效化”的原因。（中國食品報經濟觀察報道）