橫亙歐亞的土耳其不但是一個古老浪漫的國度，而且還是一個非常注重美食的國家——這里的面包、烤肉、葡萄酒、點心、甜點、布丁都獨具特色。值得一提的是，土耳其的食物不僅類別繁多，每一種都有花樣吃法。

　　近日，應土耳其國家旅游局的邀請，筆者一行開始了在土耳其的尋味之旅。經過10多個小時的長途跋涉，筆者到達了土耳其第一大城市——美麗的伊斯坦布爾。伊斯坦布爾在長達2000多年的時間里作為拜占庭帝國和奧斯曼帝國的首都，飲食文化充分融合了歐洲、亞洲、非洲地區的文化。那么，土耳其都有哪些值得一嘗的美食呢？

　　一晨之計在于餐——土式早餐

　　土耳其人的早餐非常豐盛，早餐習慣與歐式早餐類似，都是給人很多選擇，但實際上卻有很大區別。白面包、白奶酪、舊奶酪、黑橄欖或綠橄欖、黃油、濃奶油、蜂蜜、果醬、煎蛋卷或煮雞蛋都是土式早餐的重要組成部分。

　　名揚世界的美食——土耳其烤肉

　　說到土耳其美食，不得不提土耳其的亞歷山大烤肉、烤馕。這里的烤肉文化非常盛行，走三五步就會看到一個正宗烤肉館。滋滋作響的牛羊肉，在空氣中飄香至極，再搭配著新鮮的酸奶，那叫一個美味。亞歷山大烤肉其實就是我們常見的土耳其旋轉烤肉，是土耳其西北著名的菜肴。

　　傳承古法宮廷秘方——土耳其果仁蜜餅

　　果仁蜜餅（Baklava）是一種口味濃郁、甜膩的土耳其酥皮點心。果仁蜜餅以層層酥皮制成，內餡裹入碎堅果，再搭上糖漿或蜂蜜，堅果分散在生面團的各層之間,然后涂上黃油，烘焙，最后浸泡在糖漿中。這是土耳其常見的一種菜肴。

　　城市中的煙火氣——烤栗子與玉米

　　在伊斯坦布爾的街上, 你會在許多角落都看到烤栗子以及烤玉米。那些還帶著木炭煙火氣、大個頭的烤玉米和烤栗子，很容易讓你匆匆的腳步放緩。尤其是在寒冷的夜晚，你會看到很多當地人擠在小推車的附近，就著昏黃的燈光吃烤玉米和烤栗子。

　　中國餛飩的翻版——土耳其小水餃

　　土耳其小水餃跟中國人平時吃的餛飩非常相似，不但樣子像，而且做法也像，可以煮著吃，也能炸著吃。不同的是，它配的是冷酸奶和大蒜。這種水餃的餡包括牛肉或羊肉、洋蔥、鹽和胡椒，現在還有三文魚，菠菜甚至雞肉。

　　土耳其的“沙縣小吃”——炸碎肉丸

　　伊斯坦布爾有一道土耳其家喻戶曉的街邊美食：金光酥脆的外皮包裹著飽滿的肉餡（由洋蔥、牛肉、荷蘭芹、黑胡椒等調味的餡料是這道點心的精華），被揉搓成紡錘狀，再丟入油鍋后打撈上來，這就是俗稱“炸碎肉丸”的土耳其小點心kfte。需要注意的是，肉丸的內心是“火熱”的，所以一定要小心別被燙到，但是也不能放涼了吃，那樣口感會差很多。

　　土耳其的“網紅”美食——Dondurma冰激凌

　　甜品，通常是一頓飯的尾聲。在土耳其，這里的甜品非冰激凌Dondurma莫屬。和其他地方的冰激凌不一樣的是，土耳其冰激凌不添加水，額外添加了蘭花根粉，這使得Dondurma冰激凌成為“很堅固、很彈性”的冰激凌。技藝高超的小販會把冰激凌足足拉到兩米長而不會斷開。因為土耳其冰激凌的黏性，小販會用長長的勺子挖起冰激凌，然后跟客人耍玩。

　　聽著他們“咣咣”敲打著冰激凌的大桶，唱著歡快的歌曲，再用金屬的“冰棍”揮舞得眼花繚亂。和客人各種逗趣，真心覺得這賣的不是冰激凌，賣的就是快樂。

　　想了解一個國家，最直接的方式就是去品嘗當地的美食。如果想要和土耳其來個零距離接觸，那就坐下來享用沾滿橄欖油的愛琴海蔬菜和辣味十足的安那托利亞烤肉串，用郁金香形狀的杯子啜飲土耳其紅茶，再來點果仁蜜餅作為甜點吧。

　　（姜菲菲）