食業(yè)經(jīng)濟(jì)觀察報地區(qū)：7月17日，由中國酒業(yè)協(xié)會、北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)、青海互助青稞酒股份有限公司聯(lián)合發(fā)起的中國青稞酒研究院在青海成立。

中國青稞酒研究院在青海成立

　　中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，北京工商大學(xué)校長、中國工程院院士孫寶國，青海互助青稞酒股份有限公司董事長兼總經(jīng)理李銀會，以及來自全國各地的專家學(xué)者、各地酒協(xié)負(fù)責(zé)人及美國、日本、新加坡等海外專家學(xué)者200余人共同見證了中國青稞酒研究院的成立。

　　青稞酒是我國西部地區(qū)的白酒特色產(chǎn)品，從原料、釀造工藝、產(chǎn)品特色等各方面都具有極高的科研價值。青稞酒的發(fā)展，對帶動我國西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈延伸發(fā)展、農(nóng)村城市化進(jìn)程、農(nóng)業(yè)深加工、農(nóng)村就業(yè)等都有積極的推動作用。

　　中國酒業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)由天佑德青稞酒與其他四家單位共建的中國青稞酒研究院，將充分發(fā)揮政產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的優(yōu)勢，為促進(jìn)青稞酒科研、標(biāo)準(zhǔn)體系的建立健全，搭建西部釀酒人才培養(yǎng)平臺，全面提升青稞酒的科研價值、文化價值、品牌價值，為中國白酒技術(shù)進(jìn)步和多元化發(fā)展發(fā)揮更大的作用。

　　宋書玉副理事長在致辭中指出，中國白酒是我們的民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是我們的國粹，其獨(dú)特的生料制曲技藝、自然開放釀造系統(tǒng)、酒醅配料連續(xù)釀造方法使得中國白酒與自然生態(tài)緊密融為一體，也使中國白酒呈現(xiàn)出風(fēng)格各異的香型特征，但這方面的基礎(chǔ)研究才剛剛開始，宋書玉給中國青稞酒研究院的建設(shè)提出了建議：

　　青稞酒本身具備獨(dú)特的原料、生態(tài)、工藝特性，而且產(chǎn)品也是不可復(fù)制的，在科研上一定要強(qiáng)化與彰顯青稞酒本源特色。研究院工作在資源上要對產(chǎn)學(xué)研團(tuán)隊進(jìn)行優(yōu)化，發(fā)揮各個團(tuán)隊的優(yōu)勢，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，研究成果也要體現(xiàn)青稞酒釀造在大生態(tài)、微生態(tài)、釀造工藝及產(chǎn)品風(fēng)格方面的優(yōu)勢。研究院工作要細(xì)分方向、按階段、定目標(biāo)。以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為中心，以微生態(tài)、大生態(tài)為基礎(chǔ)、以生產(chǎn)釀造工藝為抓手，進(jìn)行系統(tǒng)研究。

　　孫寶國院士在致辭中表示，如何通過中國青稞酒研究院這個平臺，傳承和發(fā)揚(yáng)青稞精神，如何建立青稞酒的技術(shù)體系，如何借助科技的力量，釀造出更美的青稞酒，讓青稞酒早日走向全國，走向世界，是研究院今后的重點任務(wù)。

　　中國青稞酒研究院院長孫寶國和項目承擔(dān)單位負(fù)責(zé)人簽署了項目合作協(xié)議。在之后召開的青稞酒國際學(xué)術(shù)論壇上，來自海內(nèi)外的6位專家分別圍繞青稞酒的風(fēng)味、健康和綜合利用做了學(xué)術(shù)報告。（葉青）