咖啡和水果的組合聽起來可能不太尋常，但這一組合確實有潛力吸引更多消費者，尤其是亞太地區年輕的咖啡消費者。10月8日，英敏特發布最新報告顯示，咖啡飲料和水果風味的獨特組合正在全球嶄露頭角。

　　英敏特全球新產品數據庫（GNPD）顯示，2015年7月到2019年6月間，美國市場擁有全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。與此同時，將近1/5的美國消費者表示，對含有果汁和檸檬汁的即飲冰咖啡感興趣。

　　英敏特研究顯示，水果風味的咖啡有機會吸引亞太地區年輕消費者產生興趣。超過1/4的20—24歲的中國城市咖啡消費者表示，更青睞口感不那么苦澀的咖啡產品；同樣比例的18—23歲的泰國城市消費者則表示，愿意為能帶來樂趣且有趣的產品支付更高價格——而這些創新的飲品正有潛力滿足消費者需求。

　　正是發現了果味咖啡的發展機會，今年，雀巢集團旗下的雀巢咖啡在亞太地區推出水果口味的速溶咖啡，利用柚子、鳳梨和其他熱帶水果的風味，為消費者帶來清新的果味咖啡。雀巢把這一混合口味的咖啡稱為“混搭概念”。雀巢認為，中國市場上的所有咖啡品類都在增長，其中也包括速溶咖啡，新品果萃系列速溶咖啡可以面向更多年輕的、對價格敏感的群體。也是今年，星巴克在中國推出的8款“玩味冰調”新品，其中有不少便是果味、氣泡水、冷萃咖啡的搭配，比如酸檸浮冷萃是冷萃咖啡加入了檸檬汁和楓糖威士忌酒香風味。Costa咖啡的今年新品——菠蘿氣泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡，也是水果與冰咖啡的搭配。

　　英敏特認為，為進一步推廣果味咖啡的概念，亞太地區的咖啡品牌可以考慮在咖啡中加入氣泡水，以此帶給消費者更多的體驗。而就在今年5月，農夫山泉已經宣告其創新產品的誕生——碳酸咖啡。其研發部門認為，氣泡咖啡可以作為差異化的創新產品，進入競爭激烈但是高速增長中的咖啡賽道。“咖啡搭配碳酸氣泡，能讓咖啡變得更加輕松、新奇和有趣。”

　　英敏特認為，目前，快消渠道的果味氣泡咖啡在亞太地區仍然少見，品牌可以借鑒來自餐飲渠道的產品創新作為靈感來源。此前，肯德基在中國推出香檸氣泡冰咖啡和西柚氣泡冰咖啡，印度尼西亞的一家咖啡館則推出了檸檬氣泡咖啡。事實上，對于快消渠道的咖啡企業和品牌而言，包括咖啡館和連鎖奶茶店在內的整個餐飲行業，都是果味咖啡產品研發和創新的靈感來源。