本報訊  （記者章玉）10月31日，澳洲知名酒莊西布魯克（Seabrook）與北京天璽酩釀在北京舉行新品發布和品鑒會。西布魯克酒莊莊主哈米什·西布魯克（Hamish Seabrook）與行業專家、經銷商及媒體一起分享和品鑒了澳洲佳釀。

　　西布魯克酒莊位于南澳的巴羅薩谷產區，以出產優質的頂級葡萄酒而聞名。西布魯克家族自1878年起就成為澳大利亞葡萄酒產業的一部分，始于久負盛名的W.J.Seabrook&Son葡萄酒公司。自2011年起，西布魯克葡萄酒莊被評為紅5星級，澳大利亞僅有5%的酒莊有此榮譽。

　　西布魯克家族的第五代傳人哈米什·西布魯克曾就讀于澳大利亞阿德萊得大學葡萄酒釀造專業。在大學期間，他先后走訪了巴羅薩谷、麥克拉倫谷、美國加州等世界知名產區，以豐富并提高自身的專業知識和釀酒經驗。大學畢業后，哈米什師從澳洲著名釀酒師VIVI Thomson，并在其指導下以主釀酒師的身份釀造出了諸多獲獎佳釀。

　　哈米什介紹，為了釀造出精品葡萄酒，酒莊形成了一套自成體系的釀酒工藝。以2007年發布的西拉干紅葡萄酒為例，該款酒采摘自維多利亞州比利牛斯山脈地區的格蘭克拉葡萄園。葡萄采摘時間集中在涼爽的夜間，葡萄果實經過去梗、破皮等工序之后，會置入開放式的小發酵罐中。葡萄果實被冷卻到5℃，并在上面添加少量的酵母，以5天為一個小的發酵周期，每天手工攪拌3次。待葡萄酒發酵完成后，再轉移到新橡木桶中經過18個月的熟成。整套釀酒工藝經過西布魯克家族五代人的不斷改良和傳承，完美詮釋了維多利亞州比利牛斯山產區的風土精髓。

　　哈米什堅信，一款葡萄酒在土地里就已經塑造完成，而釀酒師的角色，僅僅是作為“守護者”，保留和展現這些個性。自2005年以來，西布魯克的酒款慢慢豐富。每一款酒標都包含著對前人的緬懷與致敬。比如“創始人”（The Founder）取自第一代品牌創始人西布魯克威廉姆。西布魯克酒莊想通過這樣的方式，與人們分享關于他們家族承前啟后的故事。

　　天璽酩釀總經理朱強介紹說，作為一家專業的精品酒類服務商，公司一直致力于為熱愛生活的國人帶來世界各地的優質美酒體驗。