李愛芹

　　新冠肺炎疫情將國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)形成的一些餐飲陋習(xí)的危害呈現(xiàn)出來(lái)，使我們更加清醒地認(rèn)識(shí)到，這些陋習(xí)已經(jīng)到了必須要改的地步。

　　這次重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件折射出我國(guó)飲食倫理危機(jī)，主要表現(xiàn)在：其一，貪圖一時(shí)之快，食用野生動(dòng)物飽口福。其二，缺乏科學(xué)依據(jù)，追求“生猛鮮活”。其三，欠缺衛(wèi)生意識(shí)，熱衷于以聚餐的形式維系社會(huì)關(guān)系。

　　人類要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展，就必須構(gòu)建文明的飲食習(xí)俗。2020年2月24日，十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議審議通過全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定，為我們革除餐飲陋習(xí)提供了有力的法律依據(jù)。

　　首先，樹立正確的飲食觀，不能濫食野生動(dòng)物。“食野”之風(fēng)的盛行，導(dǎo)致大量未經(jīng)檢疫的野生動(dòng)物成為人們餐桌上的佳肴。我們必須從禁止購(gòu)買、烹調(diào)、食用等多個(gè)環(huán)節(jié)入手，進(jìn)一步加大對(duì)野生動(dòng)物依法保護(hù)的力度，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧相處、共惠共生，推動(dòng)我國(guó)飲食倫理的健康發(fā)展。

　　其次，倡導(dǎo)良風(fēng)美俗，養(yǎng)成科學(xué)與文明的飲食風(fēng)尚。在人際交往中，要建立良好的飲食倫理規(guī)范，注重平等原則，推行文明聚餐，倡導(dǎo)新的飲食禮儀。全社會(huì)要建設(shè)文明飲食風(fēng)尚，弘揚(yáng)節(jié)儉美德，倡導(dǎo)良風(fēng)美俗。將飲食安全法律法規(guī)借助于道德提升為人們的內(nèi)心信念和行為標(biāo)準(zhǔn)，將新的飲食倫理“內(nèi)化于心，外化于行”，通過每個(gè)社會(huì)成員的努力，讓我們的飲食文化真正做到“營(yíng)養(yǎng)、綠色、節(jié)儉、健康、文明、快樂”。

　　再次，摒棄飲食陋習(xí)，借鑒西方飲食文化的精髓。建構(gòu)新的飲食文明，需要我們?cè)诖罅霌P(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，積極借鑒西餐業(yè)的長(zhǎng)處，大力推行分餐制，逐步改變中餐合餐制的傳統(tǒng)就餐模式，進(jìn)一步提升我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平。另一方面，將中餐古老的烹飪技藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)密切結(jié)合，實(shí)現(xiàn)中餐烹飪產(chǎn)品的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化。