四川省食品科學技術學會報道

　　9月1日，四川省食品科學技術學會秘書長杜洪、副秘書長張怡、中國食品報中國酒主編葉青一行在沱牌舍得酒業文化旅游區，調研四川沱牌舍得酒業在生態釀造、品質管理、品牌打造等方面的發展情況，并授予沱牌舍得酒業為四川省食品科學技術學會“副理事長單位”。

　　位于有“觀音故里，詩酒之鄉”之稱的四川省遂寧市射洪市沱牌鎮（原柳樹鎮），舍得酒文化旅游區占地3平方公里，集工業生產、旅游觀光、白酒科普、酒文化體驗等功能于一體，以“生態循環、綠色環保”著稱。舍得酒文化旅游區保存了較為完整的原生態自然環境，森林植被覆蓋率高，風光旖旎。綠樹成蔭、甘醇玉露、淡淡酒香，漫步于園區，享自然之清新，吸美酒之芳香。

　　參觀舍得藝術中心、泰安作坊、定制中心、312制曲園、陶壇貯酒庫等區域景點，深度體驗了擁有干年酒道和天下智慧的凝聚的舍得文化，了解國家非物質文化遺產——沱牌曲酒傳統釀造技藝。

　　在標準化釀酒車間，學會一行了解到舍得酒業生態釀酒八大品質密碼和生態釀酒關鍵工序控制。穿過林蔭道，來到占地15萬平米的舍得酒業高檔原酒儲存基地——陶壇貯酒庫。酒庫內冬暖夏涼，貯酒器具采用宜興陶壇，保證了酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒，既有窖內陳釀效果，又使酒越陳越香。

　　占地面積400余畝的312制曲生態園三面環山，由萬噸高位水池、3000噸儲酒罐和制曲生態園構成，是舍得酒業的重要組成部分。漫步這個”天然大氧吧”，滿眼都是舒適的綠色。遠遠望去，生態制曲車間建筑外形猶如一艘即將出海的巨型航母，寓意舍得酒業揚帆遠航。

　　明清窖池、沱泉古井、遺址發掘處……走進“泰安作坊”，仿佛進入一個活生生的釀酒博物館，它是中國食品文化遺產、四川省重點文物保護單位，淋漓盡致地展現出舍得傳統釀制技藝的全過程。在舍得藝術中心，“裁云剪水”、“十三夢境”等六個主題展廳陳列當代中外多名藝術家的作品，展示“舍得”文化的博大精深和獨特魅力。

舍得酒業王曉平、馮平全程陪同學會一行調研。

　　在產品研發中心，四川省食品科學技術學會秘書長杜洪、副秘書長葉青和張怡為舍得酒業授予“副理事長單位”榮譽。學會一行對舍得酒業的生態釀造環境、品質管理、品牌打造等予以高度評價，并提出相關建議。

　　舍得酒業生產中心總監龍遠兵對學會一行的到來表示熱烈歡迎，并感謝學會領導到酒業的指導，希望學會對企業發展給予更多支持，介紹了舍得老酒戰略的發展前景。秘書長杜洪表示：“第一次來舍得，百聞不如一見，在這樣優美的環境中不愁釀不出好酒。學會將盡心助力企業發展，作為中國名優酒企，舍得酒業的未來會更好。”