中國食品報四川報道 9月15日，由中國食品工業協會、成都市食品工業協會主辦的“產業創新•多元發展——首屆中國辣味產業大會”，在成都舉行。近2000多辣味產業原料商、供應商、品牌商和互聯網企業的專業人士參會參展，行業專家共同分享辣味產業現狀與未來，風味的傳承與創新，為中國辣味產業在未來發展中找到增長方向。

　　千億級辣味市場，誰能分得下一塊蛋糕

　　會上，成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維，聯合四川大學農產品加工研究院常務副院長趙志峰發布了《2020中國辣味產業發展報告》（以下簡稱報告）。報告指出，辣味產業結構層次相對清晰，包括以火鍋、川菜為主的餐飲企業，以及休閑食品、鹵制品、調理食品、調味品等，其中辣味調味品銷售額逐年遞增，辣味調味品占所有調味品的30.88%，且在未來5~10年內仍有較大增長空間。

　　全球吃辣人群超過25億，辣椒全球交易額已超過2873億元。不僅如此，辣味仍在對與新食品品類的融合進行探索，辣味飲料、辣味乳制品、辣味甜點的市場化充分說明辣味食品的可開拓空間十分廣闊。隨著網絡化的不斷推進，辣味食品的推廣、零售形式也逐漸從線下轉移到線上，電商、微商等自有銷售模式的擴展和各種新媒體的爭相報道也把種類繁多的辣味食品的知名度推上了更高的臺階。

　　諸多現象表明，辣味產業具有很大的發展潛力，必將在食品行業升級的新的市場浪潮中扮演更重要的角色。

　　高峰論壇：辣味傳承與創新

　　此外，在大會主論壇上，申唐產業董事長唐僧、翠宏食品總經理鐘書紅作為受邀嘉賓，圍繞企業如何助力辣味產業發展與供應鏈賦能品牌兩大主題為到場的企業代表分享。以及天貓食品生鮮產業帶運營總監福爍，德莊食品趙欠，虎邦辣醬胡嶠松等6位嘉賓也分別進行了主題分享。不少參會企業表示，這些嘉賓的分享，讓他們在規劃企業發展、需求合作時更加有方向和思路。食品企業不僅能了解辣味產業的前沿技術，在產品設計、創新方向、品牌賦能等方面也有了學習借鑒的榜樣；供應鏈企業則能夠尋求到更多的合作機會，拓寬銷售渠道、升級設備和技術。

　　餐飲與辣味密不可分。眾所周知，中式餐飲菜系林立，但目前川菜發展相對較成熟，在中式餐飲中，川菜份額占比12.4%，成為全國性的菜系；而其它菜系也或多或少的吸取川菜做法，加入了更多“辣”的應用。基于這種情況，大會同時設立圓桌論壇，邀請川菜大師彭子渝、烤匠創始人冷艷君、一把骨董事長佘仕祥、露露的下午茶創始人徐露4位嘉賓共同探討新餐飲環境下味道的傳承與創新。與此同時，位于平行論壇的經銷商峰會上，成都蓉城易購供應鏈管理有限公司、蓉城易購創始人覃憲和食品經銷商賦能專家梅明平作為分享嘉賓為到場的經銷商代表詳細解讀跑馬圈地時代，傳統與現代經銷商的增長密碼。此次產業大會也為辣味產業上下游企業提供了未來發展的新思路，也創造了更多的、全新的合作機遇。

　　品質創新：存乎全產業鏈

　　“產業創新•多元發展”，上千家企業、經銷商代表在首屆中國辣味產業大會的現場看產品、聽趨勢、謀發展、尋合作。辣味產業未來的發展不僅僅是營銷策略的改變、產品本身的調整，而是涉及到整個產業鏈的方方面面。從原料生產到食品加工，從食品技術革新到供應體系的完善，從包裝到儲藏、運輸，從品牌建立到IP打造，辣味產業的創新升級無處不在。

　　大會現場對2020年度影響力品牌、2020年度創新品牌、2020辣潮新勢力餐飲品牌top10、2020年優秀供應商以及辣味推廣大使進行頒獎。其中，白家食品旗下品牌阿寬榮獲2020年度影響力品牌，阿寬大廚外賣系列榮獲2020年度創新產品。從阿寬的發展過程中知道，阿寬母公司有多年相關產品經營，而且擁有先進的非油炸產品研發技術。在研發出產品后，先是小范圍測試，得到消費者認可后，再全面推廣。這種思維即是被廣泛應用的mvp迭代，強硬的技術基地+被消費者高度認可的產品，讓其再推出之后，快速獲得大量消費者。

　　在當今的環境下，單純依靠鋪天蓋地的廣告轟炸、低價促銷等傳統手段是難以占領市場的。誰能真正以消費者為中心，了解和滿足消費者的真實需求，打造并鞏固產品的特色和優勢，就能贏得消費者和市場成為最終的贏家。

　　一直以來，成都市食品工業協會作為食品領域的行業組織，始終致力于推動食品企業快速成長，促使四川食品行業更加煥發生機和活力，并助推產業高質量發展，為食品企業搭建交流平臺，實現資源共享與互助，推動行業共贏。

　　中國食品工業協會助理秘書長沈志勇、四川省經信廳副廳長馮錦花、四川省經信廳農產品加工處副處長徐茜、四川省經信廳農產品加工處副處長夏超、成都市經信局綠色食品產業處處長陶茂、成都市食品工業協會會長陳朝暉等參加大會。