9月15日，以“智能、互聯(lián)——賦能產(chǎn)業(yè)新發(fā)展”為主題的第22屆中國(guó)國(guó)際工業(yè)博覽會(huì)在上海開(kāi)幕。開(kāi)幕當(dāng)天揭曉了“CIIF智能制造獎(jiǎng)”“CIIF綠色節(jié)能獎(jiǎng)”“CIIF信息技術(shù)獎(jiǎng)”“CIIF新材料獎(jiǎng)”等七大專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)。瀘州老窖股份有限公司的“白酒自動(dòng)化釀酒設(shè)備”摘獲“CIIF綠色節(jié)能獎(jiǎng)”，瀘州老窖釀酒有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理?xiàng)钇匠鱿C獎(jiǎng)儀式。

▲瀘州老窖釀酒有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理?xiàng)钇剑ㄓ乙唬┰诂F(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)獎(jiǎng)

　　瀘州老窖在釀酒生產(chǎn)中傳承有著690余年歷史、入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”，并將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)有機(jī)結(jié)合，致力于提高酒品質(zhì)量、保證食品安全，以實(shí)現(xiàn)提升效率、清潔生產(chǎn)、綠色制造為目標(biāo)。

　　經(jīng)過(guò)不斷探索創(chuàng)新，瀘州老窖在自動(dòng)化釀酒設(shè)備和智能制造領(lǐng)域結(jié)出累累碩果。此次獲獎(jiǎng)的瀘州老窖“白酒自動(dòng)化釀酒設(shè)備”，繼承傳統(tǒng)工藝精髓，將傳統(tǒng)操作要點(diǎn)數(shù)字化，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)傳承傳統(tǒng)釀制技藝，讓“智能裝備拜師學(xué)藝”。

　　設(shè)備運(yùn)用仿真技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)、在線檢測(cè)、工業(yè)機(jī)器人、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，秉承國(guó)寶技藝、非遺傳承、老窖生香、智慧釀造，將“老窖四寶”千年窖、萬(wàn)年糟、甘醇曲、傳承人，成功在瀘州老窖智能化釀酒車間進(jìn)行仿生。實(shí)現(xiàn)釀造出酒率提高5%-10%，優(yōu)級(jí)酒比例提升10%，水資源消耗降低50%，釀酒車間高強(qiáng)度體力用工減少70%，制曲生產(chǎn)用工減少86%，有效帶動(dòng)了傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)了白酒產(chǎn)業(yè)高效綠色發(fā)展。

▲“白酒自動(dòng)化釀酒設(shè)備”助力川酒振興，助推四川工業(yè)發(fā)展

　　2018年，四川省委省政府做出重點(diǎn)培育電子信息、裝備制造、食品飲料、先進(jìn)材料、能源化工以及數(shù)字經(jīng)濟(jì)“5+1”現(xiàn)代工業(yè)體系的決策部署。今年以來(lái)，四川省更是把“5+1”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)作為“工業(yè)挑大梁”的重要支撐。食品飲料產(chǎn)業(yè)是“5+1”現(xiàn)代工業(yè)體系的支柱產(chǎn)業(yè)，食品飲料中的白酒是四川特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，四川省委省政府高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出了“川酒振興”計(jì)劃，并將優(yōu)質(zhì)白酒納入全省16個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域加以扶持發(fā)展。

　　作為川酒龍頭企業(yè)和四川“工業(yè)名片”，近年來(lái)瀘州老窖貫徹落實(shí)四川省“川酒振興”和“建立全國(guó)領(lǐng)先白酒生產(chǎn)基地”的戰(zhàn)略部署，緊抓機(jī)遇、守正創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了良性快速發(fā)展。未來(lái)，瀘州老窖將勇?lián)?ldquo;工業(yè)挑大梁”的責(zé)任，積極發(fā)揮帶頭作用，為川酒振興和四川工業(yè)發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)。

（中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒）