本報訊（記者劉汝欣） 12月25日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布《植物基肉制品》團體標(biāo)準(zhǔn)。作為豌豆蛋白供應(yīng)商、植物蛋白肉生產(chǎn)企業(yè)，煙臺雙塔食品聚焦新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)，參與了該團體標(biāo)準(zhǔn)的起草，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的核心點，提出了植物基食品的明確定義以及屬性要求等標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)，在行業(yè)規(guī)范發(fā)展的道路上，發(fā)出“雙塔聲音”。

　　該標(biāo)準(zhǔn)定義植物基肉制品，以植物原料或其加工品作為蛋白質(zhì)、脂肪的來源，添加或不添加其他輔料、食品添加劑，經(jīng)加工制成的具有類似畜、禽、水產(chǎn)等動物肉制品質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等特征的食品；規(guī)定了植物基原料以及最終產(chǎn)品的屬性要求，包括形態(tài)、氣味、色澤等方面。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格規(guī)定了植物基肉制品的基本要求、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運輸和儲存，是行業(yè)內(nèi)首個關(guān)于植物基肉制品的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)生產(chǎn)有標(biāo)可對。

　　今年初，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會立項《植物基肉制品》團體標(biāo)準(zhǔn)。本著推動植物基肉制品的標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新同步進行的初衷，雙塔食品積極參與了該標(biāo)準(zhǔn)的起草，并委派公司副總經(jīng)理張樹成和研發(fā)部武世敏參與了標(biāo)準(zhǔn)的制定和討論修訂工作，提出了很多有價值的建議。

　　《植物基肉制品》團體標(biāo)準(zhǔn)參與的院校和企業(yè)，包括中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)以及聯(lián)合利華、嘉吉、雀巢等國際大型公司，企業(yè)類型涵蓋從原料、加工到銷售等領(lǐng)域。

　　植物基肉制品是一個蓬勃發(fā)展的市場，歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類替代品行業(yè)價值207億美元，到2024年將增長到232億美元。這一新興行業(yè)處于剛剛起步階段，但是市場潛力無限，制定《植物基肉制品》團體標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)穩(wěn)定運行的保證。作為植物基蛋白肉的領(lǐng)跑企業(yè)，雙塔食品表示，行業(yè)必須有規(guī)范、有標(biāo)準(zhǔn)，市場才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，無規(guī)律的發(fā)展必然引起市場混亂。引領(lǐng)行業(yè)的有序發(fā)展，就必須有明確的標(biāo)準(zhǔn)作為衡量質(zhì)量的標(biāo)桿，在這方面，作為擁有植物蛋白肉原料優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢的企業(yè)，雙塔食品責(zé)無旁貸。

　　隨著這一標(biāo)準(zhǔn)的制定與落實，市場將為消費者提供更高品質(zhì)的植物基肉制品。因前期參與了團體標(biāo)準(zhǔn)制定，雙塔食品對標(biāo)準(zhǔn)的要求非常明確，并積極推進標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。公司于2020年11月推出的9款植物蛋白肉產(chǎn)品，完全符合該標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　據(jù)了解，雙塔食品目前已累計主導(dǎo)和參與了龍口粉絲、粉條、植物蛋白肽食品安全、食用工業(yè)用植物蛋白國家標(biāo)準(zhǔn)、植物基肉制品團體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，通過完善的標(biāo)準(zhǔn)促進技術(shù)水平提升，在行業(yè)健康發(fā)展中起到了良好的引領(lǐng)示范作用。