“十三五”期間，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展成就顯著。奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升，質(zhì)量安全水平大幅提高，轉(zhuǎn)型升級(jí)明顯加快，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成。“這為‘十四五’奶業(yè)質(zhì)的飛躍奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”日前，在由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的《中國(guó)奶業(yè)“十四五”戰(zhàn)略發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見(jiàn)》）編制工作籌備會(huì)上，有關(guān)人士強(qiáng)調(diào)，“十四五”時(shí)期，行業(yè)應(yīng)把握發(fā)展脈絡(luò)，加快建設(shè)現(xiàn)代化奶業(yè)體系，加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

　　據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年，全國(guó)牛奶產(chǎn)量3440萬(wàn)噸，接近全球牛奶總產(chǎn)量的5%。全國(guó)規(guī)模以上乳品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4195.6億元，高于食品工業(yè)平均增速。2020年上半年，乳制品和嬰幼兒配方乳粉的抽檢合格率為99.8%和99.9%，在食品行業(yè)中名列前茅；生鮮乳中的乳蛋白、乳脂肪抽檢平均值分別為3.25%和3.82%，規(guī)模牧場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。一批骨干龍頭奶業(yè)在世界舞臺(tái)愈發(fā)耀眼，伊利、蒙牛分別躍居全球乳品企業(yè)第五位和第八位，亞洲排名第一位和第二位。中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)份額達(dá)到70%，國(guó)產(chǎn)品牌嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)占有率超過(guò)60%，規(guī)模奶業(yè)企業(yè)技術(shù)裝備水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。

　　聚焦——生產(chǎn) 質(zhì)量 消費(fèi)

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓介紹，2020年，疫情之下，中國(guó)奶業(yè)成績(jī)亮眼：牛奶產(chǎn)量3440萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.5%。“十三五”期間，我國(guó)牛奶增長(zhǎng)了260萬(wàn)噸，年均增加50多萬(wàn)噸。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委在《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見(jiàn)》中提出，“力爭(zhēng)到2025年全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)到4500萬(wàn)噸”。按照目標(biāo)要求，到2025年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量需要增加約1000萬(wàn)噸，年均增加約200萬(wàn)噸。“十四五”期間，行業(yè)任務(wù)艱巨。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員王俊勛強(qiáng)調(diào)，“十四五”時(shí)期，行業(yè)應(yīng)加快現(xiàn)代化建設(shè)。一是聚焦生產(chǎn)，提高奶源自給率。落實(shí)好國(guó)辦奶業(yè)振興意見(jiàn)，優(yōu)化區(qū)域布局，鞏固主產(chǎn)區(qū)，開(kāi)拓南方新區(qū)。支持奶業(yè)大省落實(shí)本區(qū)域奶業(yè)振興千萬(wàn)噸奶發(fā)展規(guī)劃。利用中央財(cái)政資金支持奶牛養(yǎng)殖和優(yōu)質(zhì)牧草種植，實(shí)施奶牛遺傳改良計(jì)劃，依靠科技幫助奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益。著力破解奶業(yè)產(chǎn)銷區(qū)域不平衡、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不平衡、利益分配不平衡等矛盾，建立穩(wěn)定的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)奶類產(chǎn)量有新的跨越，奶源自給率有新的提升。

　　二是聚焦質(zhì)量，確保乳品質(zhì)量安全。加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，落實(shí)生產(chǎn)者主體責(zé)任，加強(qiáng)飼料、獸藥等投入品使用監(jiān)管，強(qiáng)化對(duì)生鮮乳收購(gòu)站、運(yùn)輸車等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)測(cè)。穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，規(guī)范購(gòu)銷市場(chǎng)秩序，穩(wěn)定奶農(nóng)生產(chǎn)收益預(yù)期，筑牢乳品質(zhì)量安全根基。

　　三是聚焦消費(fèi)，提升對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品的信心。在抗擊新冠肺炎疫情期間，鐘南山院士等多名專家提倡大家多喝奶，對(duì)引導(dǎo)消費(fèi)產(chǎn)生積極效果。要保持乳品在食品行業(yè)中的優(yōu)良率，鞏固液態(tài)奶的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)低溫奶的市場(chǎng)潛能，盡快補(bǔ)齊奶酪等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品短板。從供給側(cè)、需求端同步推進(jìn)，以乳品多樣化，滿足消費(fèi)多元化。通過(guò)滿意消費(fèi)，在消費(fèi)者中鑄就國(guó)產(chǎn)品牌，樹(shù)立國(guó)產(chǎn)乳品消費(fèi)信心。

　　四是聚焦宣傳，凝聚行業(yè)發(fā)展力量。發(fā)揮乳品龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動(dòng)作用，把中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)平臺(tái)做大，把國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”做優(yōu)，把開(kāi)展小康牛奶公益助學(xué)行動(dòng)做好，樹(shù)立行業(yè)形象，增添行業(yè)正能量，凝聚行業(yè)發(fā)展力量，完成奶業(yè)振興的目標(biāo)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　同時(shí)，實(shí)現(xiàn)未來(lái)5年的發(fā)展目標(biāo)，行業(yè)也具備很多有利條件。高鴻賓分析認(rèn)為，首先，疫情之后，大家對(duì)奶業(yè)、對(duì)牛奶有了新的認(rèn)識(shí)，消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)。隨著城市化的進(jìn)程不斷推進(jìn)，收入水平的提高，消費(fèi)者對(duì)奶業(yè)的認(rèn)識(shí)加深，奶業(yè)消費(fèi)將不斷提升，潛在消費(fèi)市場(chǎng)將會(huì)變成現(xiàn)實(shí)的消費(fèi)需求。其次，加工企業(yè)向上游延伸，更注重奶源建設(shè)。大型加工企業(yè)不斷向上游延伸，規(guī)模養(yǎng)殖的水平和規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。

　　據(jù)高鴻賓介紹，我國(guó)常年奶牛進(jìn)口量約10萬(wàn)頭，去年進(jìn)口超過(guò)25萬(wàn)頭，達(dá)到了一個(gè)新的高峰。“這說(shuō)明，企業(yè)有發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的積極性，有穩(wěn)定奶源的緊迫性”。另外，以大型規(guī)模化養(yǎng)殖、全產(chǎn)業(yè)鏈一體化企業(yè)為主體的中國(guó)奶業(yè)發(fā)展格局正在形成。

　　定位——謀勢(shì)借勢(shì) 穩(wěn)局布局 借機(jī)生機(jī)

　　今年是“十四五”開(kāi)局之年，也是我國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)新的更大發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清認(rèn)為，站在新的起點(diǎn)上，《指導(dǎo)意見(jiàn)》應(yīng)準(zhǔn)確把握奶業(yè)發(fā)展新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)，明確科學(xué)的戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)略目標(biāo)，提出具有可執(zhí)行性的目標(biāo)任務(wù)和對(duì)策建議。

　　劉亞清分析，我國(guó)奶業(yè)未來(lái)重點(diǎn)在于把握發(fā)展脈絡(luò)：一是推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，草畜配套，促進(jìn)養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，有效開(kāi)發(fā)利用本土飼草飼料資源，構(gòu)建集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、社會(huì)化相結(jié)合的種養(yǎng)加協(xié)調(diào)發(fā)展模式，推動(dòng)奶業(yè)更高質(zhì)量、更有效率、更加公平、更可持續(xù)的發(fā)展。二是推動(dòng)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、生物技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、新型檢測(cè)技術(shù)等同奶業(yè)創(chuàng)新深度融合，努力降低成本，提升效益，助推奶業(yè)向更高層次、更廣維度變革與發(fā)展，提高奶業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。三是構(gòu)建現(xiàn)代化的奶業(yè)生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系、供應(yīng)鏈體系、質(zhì)量監(jiān)管體系和支持保護(hù)體系。推進(jìn)奶畜良種化、飼草優(yōu)質(zhì)化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化；積極爭(zhēng)取完善并落實(shí)好奶業(yè)扶持政策，爭(zhēng)取加大財(cái)政、金融和保險(xiǎn)等方面支持力度。啟動(dòng)實(shí)施奶業(yè)現(xiàn)代化評(píng)價(jià)工作，全面提升全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的現(xiàn)代化水準(zhǔn)。四是優(yōu)化調(diào)整養(yǎng)殖加工布局，鞏固發(fā)展北方主產(chǎn)區(qū)，打造我國(guó)黃金奶源帶，開(kāi)辟發(fā)展南方產(chǎn)區(qū)，促進(jìn)奶源與加工合理布局。優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在發(fā)展超高溫滅菌乳的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等本土優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)奶酪等高附加值產(chǎn)品，充分挖掘乳成分中有助于人體健康的功能成分，實(shí)現(xiàn)乳成分的精細(xì)化和最大化利用，為奶業(yè)發(fā)展釋放新活力。五是堅(jiān)持對(duì)外開(kāi)放，開(kāi)創(chuàng)發(fā)展新局面。暢通國(guó)內(nèi)大循環(huán)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)。堅(jiān)持國(guó)內(nèi)供給為主，進(jìn)口調(diào)劑為輔，滿足乳品多元化消費(fèi)需求。

　　同時(shí)要緊扣發(fā)展定位：謀勢(shì)借勢(shì)，構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。構(gòu)建系統(tǒng)完備、高效實(shí)用、智能綠色、安全可靠的奶業(yè)現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)施體系。加強(qiáng)科技創(chuàng)新引領(lǐng)。實(shí)現(xiàn)前瞻性基礎(chǔ)研究、引領(lǐng)性原創(chuàng)成果重大突破。突出關(guān)鍵共性技術(shù)、前沿引領(lǐng)技術(shù)、現(xiàn)代工程技術(shù)、顛覆性技術(shù)創(chuàng)新。開(kāi)展奶業(yè)現(xiàn)代化評(píng)價(jià)，構(gòu)建全面、系統(tǒng)、科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)價(jià)體系。推進(jìn)奶業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、奶業(yè)鏈條現(xiàn)代化，持續(xù)提高奶業(yè)質(zhì)量效益和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　穩(wěn)局布局，謀劃奶業(yè)雙循環(huán)發(fā)展格局，形成需求牽引供給、供給創(chuàng)造需求的更高水平動(dòng)態(tài)平衡。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)扶持，增加產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能，降低產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。同時(shí)，立足國(guó)內(nèi)大循環(huán)，充分利用國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)兩種資源，積極應(yīng)用國(guó)際先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)、一流的設(shè)備、創(chuàng)新的成果，充分利用“一帶一路”“區(qū)域貿(mào)易協(xié)定”“進(jìn)口博覽會(huì)”等平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量“引進(jìn)來(lái)”和高水平“走出去”。

　　借機(jī)生機(jī)，回應(yīng)人民對(duì)美好生活需求。加強(qiáng)科普宣傳，引導(dǎo)人們放心消費(fèi)，提高奶類消費(fèi)水平。積極優(yōu)化豐富乳品供給結(jié)構(gòu)，借鑒國(guó)際奶業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，充分考慮國(guó)內(nèi)實(shí)際情況，既要積極穩(wěn)妥鞏固并壯大原有品類，也要努力開(kāi)拓創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新的品類，有條件、有計(jì)劃地增加巴氏殺菌乳、奶酪、黃油、奶粉、乳清粉等品類，滿足人們對(duì)多種乳品的消費(fèi)需求。

　　據(jù)悉，《指導(dǎo)意見(jiàn)》將在第十二屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2021中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)開(kāi)幕式上發(fā)布。