本報訊 (記者王京臣)  一種新型自動安全型和面機問世。近日，經(jīng)國家知識產(chǎn)權(quán)局依照《中華人民共和國專利法》初步審查，決定授予新型自動和面機發(fā)明人魏生泉、魏峣璋專利權(quán);同時頒發(fā)了新型自動和面機專利證書，并在專利登記簿上予以登記。該款和面機的問世解決了違規(guī)違章操作的行為。

　　目前，餐飲行業(yè)內(nèi)廚房機械設(shè)備已大量使用，尤其是和面機，在酒店、酒樓、餐廳、食堂、主食加工作坊、中心廚房都作為基本配置來使用，以提高勞動效率，降低勞動強度和人工成本。和面機從規(guī)格上常用的型號有10公斤、15公斤、25公斤、50公斤、75公斤等，又分臥式、立式、單軸、雙軸、半軸幾種樣式，但工作原理都是相同的，就是將面粉和水在面斗攪拌缸內(nèi)均勻混合，面粉在缸內(nèi)不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和、混合，使面粉均勻水化作用，成為有彈性均勻的面團。

　　然而在過去，和面機由于人為的操作不當(dāng)，導(dǎo)致被和面機的鋼絞刀咬手，手臂卷入螺旋攪勾內(nèi)使其手部或手臂受傷，嚴重者造成殘疾。長期以來這種安全隱患一直嚴重存在，和面機傷人事件時有發(fā)生，屢見不鮮。能否讓餐飲工作人員的生命健康得到更好的保障，并有效地防止上述事故的發(fā)生，是一個亟待解決的行業(yè)問題。

　　據(jù)西安交通大學(xué)康橋飲食有限公司副總經(jīng)理魏生泉介紹，在社會各界同仁的支持配合下，經(jīng)過近10年的多次醞釀改良試制，終于完成了現(xiàn)有的安全型和面機。在研發(fā)改造完成后，經(jīng)過幾個廚房和多位面案師傅及餐廳經(jīng)理長達一年多使用，又邀請省級多位烹飪大師和餐飲公司管理干部一起論證，認為此新型和面機防水、防漏電、安全可靠;運行平穩(wěn)，無異常震動及雜音，電機恒溫和電流不超過允許值，穩(wěn)定性強、方便操作。最終向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請了該產(chǎn)品的專利權(quán)。

　　據(jù)介紹，這種新型和面機，在蓋板和面斗入口之間加裝24伏低壓行程開關(guān)，在運行的過程中只要操作人員違反操作規(guī)程，打開和面機攪拌缸面斗的防護蓋板，則會觸發(fā)低壓行程開關(guān)，和面機即自動斷電，停止工作，使得和面機增加了只要打開蓋板即停機斷電的防護保護措施。通過在不銹鋼蓋板上開設(shè)天窗并加裝透明材料板，便于廚師在和面機工作運行過程中直接看到攪拌缸內(nèi)面團結(jié)塊等狀況，減少了打開蓋板的操作。該款專利和面機解決了和面機的操作安全隱患問題，避免了工傷事故發(fā)生，讓更多的餐飲業(yè)一線工人能夠安全放心的工作。