本報訊 近日，發表在《美國心臟病學會雜志》上的一項新研究中，來自美國哈佛醫學院貝斯以色列女執事醫療中心(BIDMC)的研究團隊通過一項嚴格受控的對照飲食試驗證明，DASH飲食策略可以減少體內炎癥，如果結合低鈉飲食，則可以減少與亞臨床心臟損傷和壓力相關的生物標志物水平。該研究為飲食直接影響心臟損傷提供了一些最有力的證據，還表明飲食干預可以在相對較短的時間內改善心血管風險因素。

　　據了解，這項研究建立在最近兩項研究的基礎上，在這兩項研究中，研究人員發現DASH飲食減少了心臟損傷和炎癥標志物水平。然而，先前這些研究并沒有專門研究單獨或與DASH飲食相結合減少鈉攝入量對心血管健康的影響。

　　據悉，DASH飲食是由1997年美國的一項大型高血壓防治計劃(Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH)發展而來的飲食策略。DASH飲食已被證明可以降低血壓。它倡導食用水果、蔬菜、低脂乳制品、全谷物和堅果等，同時限制飽和脂肪、總脂肪、膽固醇、紅肉、糖果和含糖飲料的攝入。除了降血壓以外，DASH飲食還被證明可以預防癌癥、骨質疏松癥、糖尿病、心臟病、中風和心血管疾病。

　　在這項新研究中，研究人員分析了1997年至1999年在美國四個醫學中心進行的“DASH-鈉”研究的樣本。在這項受控飲食研究中，受試者的所有膳食和零食都由研究人員提供，他們每天在研究人員的觀察下在實驗室完成一頓正餐(午餐或晚餐)，其余的餐食在實驗室外食用。受試者每天測量體重。

　　研究人員分析了樣本中的3種生物標志物，分析表明，在參與DASH飲食組的受試者中，與心臟損傷和炎癥相關的生物標志物水平分別下降了18%和13%。將DASH飲食與低鈉飲食相結合的受試者血液中與損傷和壓力相關的生物標志物減少得最多，分別為20%和23%，而炎癥標志物沒有受到顯著影響。

　　雖然DASH飲食本身并沒有減少應激相關的生物標志物，但無論是DASH飲食組還是對照飲食組，攝入低鈉飲食的受試者的應激相關生物標志物下降了19%。然而，單獨降低鈉攝入量并不會對心臟損傷或炎癥產生有益影響。

　　這些結果強調了生活方式的重要性，隨著時間推移，包括水果、蔬菜和全谷物食物等的DASH飲食可以最大限度地減少心臟損傷。該研究通訊作者、BIDMC助理教授朱拉舍克說：“我們使用了亞臨床心血管疾病的高敏標志物，來說明兩種飲食策略如何在相對較短的時間內改善亞臨床心臟損傷的不同機制，并表明減少鈉攝入的DASH飲食除了改善心血管疾病風險因素以外，還可以減少并發的心臟損傷。我們的研究具有重要的臨床意義，希望在全球范圍內推廣DASH飲食策略并降低鈉的攝入量。”