中國食品報中國酒報道

　　7月10日，由湖南雅大智能科技有限公司董事長胡順開帶領科研團隊完成的“陳釀梨子酒的釀造方法和梨子白蘭地酒的釀造方法研究” 項目，在四川成都舉辦的“2021食品營養產業發展論壇暨杰出科學家天府論壇”上，榮獲“2020—2021年度四川省食品工業科學技術獎-優秀新技術新產品獎”。雅大智能科技成都分公司魯志高總經理作為企業代表到現場接受榮譽。　　

食品工業科學技術?獎

　　為推動落實《健康中國行動》，發揮食品與營養的作用，滿足人們對美好生活的追求，由四川省科學技術協會、四川省衛生健康委員會、四川省市場監督管理局指導，四川省營養學會、四川省食品科學技術學會、四川省營養師協會、四川省食品安全學會主辦的“2021年食品營養產業發展論壇暨杰出科學家天府論壇”在四川科技館舉辦。　

大會現場

　　論壇邀請到中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，國家衛健委食品司原副司長、全國衛生產業企業管理協會專家張志強等國內外知名專家學者，圍繞食品安全、保健食品、飲料創新等相關領域開展學術交流活動，活動最后還舉行了優秀論文表彰、食品工作科技技術獎頒獎。

　　此次，雅大智能科技公司董事長胡順開帶領科研團隊完成的“陳釀梨子酒的釀造方法和梨子白蘭地酒的釀造方法研究”項目，是將自主研發的國家發明專利技術《一種陳釀梨子酒的釀造方法和一種梨子白蘭地酒的釀造方法》(發明專利號：201210584818.3)實施項目轉化，該項目研發的初衷是將鮮果釀酒工藝進行科學優化，解決一般水果類釀酒酒體不協調、果味不正，營養丟失等技術難點，經過不斷鉆研，反復實驗，以梨為主要原料，采用雅大獨特的制備工藝，研制出了梨子配制果露酒和梨子白蘭地酒，既具有原梨風味和營養成分，又兼有白蘭地酒和發酵酒的醇香?！　?/p>

梨子酒釀酒技術

　　該專利技術項目應用于多種類水果酒的制作工藝，結合雅大果酒系列設備、雅大水果酒曲運用到果露酒生產過程中，通過建設生產線已幫助眾多果酒生產企業及酒坊實現了其產品獨特的競爭優勢?！　?/p>

黃桃釀酒技術

　　該項目充分利用我國的水果資源，以營養豐富的水果為原料釀造果酒具有廣闊的市場前景，對擴大當地的水果種植，促進調整農業種植結構，為種植中殘次果、銷售滯后、保鮮儲存難等痛點提供了有效的解決方案，提升了水果的附加值，提高了相關產業的經濟效益。

　　自2006年以來，伴隨著我國經濟的高速發展，我國居民的消費水平不斷提高，白酒消費快速的增長，白酒產品結構不斷的優化，2020年中國白酒行業銷售收入8590億元，實現利潤1792億元，其中2020年同時是果酒市場快速興起之年，這離不開年輕消費群體和女性消費群體崛起的推動，低度好入口、味型選擇豐富成為果酒備受消費者喜愛的主要原因，同時品牌跨界聯名也是推動果酒快速破圈的重要因素，除了老牌酒企外，眾多新興果酒品牌也在2020年得到快速發展。

　　根據數據顯示，2020年“6.18”期間，果酒類增長率超過120%，“雙11”期間，某貓酒水中的果酒銷售額高達2億元，僅11日當天，果酒成交額同比增長40倍，漲幅在所有酒類中排首位。2020年線上酒水90/95后消費增速果酒與配制酒、露酒品類增速在酒業排名第二，僅次于國產白酒類。果酒市場的快速興起吸引了眾多參與者入局，無論是茶飲行業企業還是水果種植農戶均嗅到了果酒的商機，紛紛推出相關的果酒產品，為新時代的美酒消費者提供個性化、多樣化的時尚酒品。

　　2020年果酒市場的快速崛起為酒業市場的發展提供了一條極具想象空間新賽道。據中國酒業協會《中國酒業“十四五”發展指導意見》中提出，至2030年，中國果露酒的市場容量或將接近2000億元 ?！　?/p>

　　中國酒業“十四五”發展指導意見

　　雅大智能科技公司在果酒釀造技術方面已具成熟，多年來通過項目的推廣與技術的應用，已實現果露酒全流程機械化作業，大大提高了生產能力，工藝的優化改良也有效的提高了出酒率及水果酒的品質，項目技術成熟度及設備先進性在國際國內得到眾多行業機構的一致推薦。　

紅棗釀酒技術

　　雅大釀酒設備廠家專注釀酒22年，專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶 ……提供一站式釀酒項目整體解決方案，包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。