文｜中國食品報中國酒團隊

　　“好品質的白酒不僅是釀出來的、窖藏出來的，更是種出來的，好糧才能真正釀出好酒。”對于茅臺鎮盛醬酒業來說，每一顆高粱都是有生命的，釀酒要從源頭抓起。

　　近日，在位于貴州六盤水的盛醬酒業紅纓子高粱基地里，盛醬酒業董事長趙產飛手托著沉甸甸的高粱，滿臉欣喜。“這高粱長勢特別好，今年種了4000多畝，明年計劃種植一萬畝以上，爭取全范圍都種上紅纓子糯高粱。”

盛醬酒業董事長趙產飛（左三）在高粱種植基地調研

　　他還表示，我們要把村民都召集起來，為農戶提供高粱種子，帶動脫貧致富，這也是盛醬酒業對社會的一種責任和擔當。

　　自建紅粱基地 采用三級管理模式

　　時入初秋，貴州山區的高粱已經趨于成熟，一派豐收的景象正欲上演。從一粒種子到盈滿枝頭，再到美酒的極致轉化，這是一個值得付出和等待的過程。

　　據了解，為實現高標準原料供應，盛醬酒業在六盤水地區自建“紅粱”基地，逐步形成了“公司+基地+農戶”的三級管理模式。每年春耕播種前，盛醬酒業會根據市場行情與合作基地簽訂價格保護協議，保證基地內種植農戶的收益。

　　同時，對基地，盛醬酒業有一套完整的考評機制，將種植面積、高粱質量、有機規劃、采收進度、突出問題等納入考評。在考評機制的約束下，促使基地不斷加強管理力度，并通過科學種植方法引導農戶多種粱、種好粱。

　　運籌帷幄，方能搶占先機。每年秋收時節，趙產飛都會對六盤水地區紅粱基地組織開展兩次以上的實地調研，獲取基地的標準樣品，及時了解基地高粱的產量、質量情況，掌握市場行情。

　　據趙產飛介紹，釀造盛醬酒的每一顆糧食均是來自于盛醬酒業紅粱基地的地道糯紅高粱，顆粒結實、單寧比例合理，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，經得起多輪次翻烤，從選材上確保醬香的正宗。

　　據悉，在8月底，盛醬酒業將進行為期2個月左右的高粱收儲工作。待到重陽下沙，一粒粒靜默的糧食逐步轉化成醇香的盛醬酒，開啟另一段奇妙的生命旅程。

　　對盛醬酒業而言，恪守品質并非一句空話。多維度的高粱收儲程序，從源頭為盛醬酒的穩定品質夯實了根基。收好粱、用好粱、釀好酒，既是責任更是擔當。

　　釀酒從源頭抓起 用質量支撐品牌

　　所謂“糧為酒之肉”，用“糧心”賦能匠心，經過歲月沉淀，釀造出盛醬獨一無二的品質。

　　在茅臺鎮，盛醬酒業以其“不辣口、不刺喉、不口干，不上頭”、“1800 天貯藏好一瓶盛醬酒”的特點，被業界贊為品質、品牌好酒。

　　始建于2003年的盛醬酒業，目前年產醬香型白酒3000多噸，貯存量可達15000多噸。

　　以“專注品質，用心服務”為核心價值觀，以“崇本守道，堅守工藝”為質量觀，盛醬酒業 利用茅臺鎮得天獨厚的自然環境，取本地優質糯高梁、小麥、水為原料，將傳統技藝與現代科學技術相結合，不斷在品質上下功夫。

中國食品報中國酒主編調研盛醬酒業

　　“盛醬酒業一直都重視釀酒的每一道工藝步驟，哪怕是一桶水、一粒高粱，都要多次反復的檢查，誰也不敢弄虛作假，不敢有一絲懈怠。”趙產飛說。

　　眾所周知，茅臺鎮最好的醬酒是坤沙酒。據了解，目前盛醬酒業存有5000多噸坤沙酒，將用其做好自己的品牌，而碎沙酒已經三年多沒有烤了。趙產飛表示，盛醬酒業5年至8年以上的老酒特別多，以茅臺飛天做標桿，拿最好的分型、定級的年份酒來做好盛醬的品牌酒，用質量支撐品牌，推進產業健康發展。

　　一切證實，盛醬源頭的綠色健康、酒體的醇厚細膩、品質的始終如一，完美詮釋了真正的“好糧釀好酒”。盛醬酒的陳香穿越歲月呈現給消費者，讓更多的人喝到真正的醬香型白酒。