中國食品報中國酒周刊報道

　　中秋、國慶兩個節假日前后，沈來慶一直在忙碌中，一邊為在為廠家送來的白酒樣品做過濾生產技術處理，一邊參加行業辦舉辦的品酒師的培訓。

　　沈來慶說，愛爾純這十年中做酒水過濾生產研發，他已在圈里成為酒水過濾解決方案的專家了。

　　聚焦一

　　研發設備，酒水過濾是門技術

　　在成都愛爾純凈化設備有限公司的廠里，一排排嶄新的凈化產品擺放其間，同樣在成都市溫江區海峽科技園內的辦公室，墻內掛了專利證書資質，展柜處擺放著多款酒在使用凈化技術前后的對比樣品。

　　成都愛爾純凈化設備有限公司銷售總監沈來慶介紹，從2016年開始，他們陸續取得了酒類除塑化劑過濾凈化機、白酒復合型精濾凈化機實用新型專利證書，研發了白酒復合型降固抗凍除濁澄清催熟一體凈化機、白酒除苦除異雜味催熟過濾機、低度酒除渾濁懸浮物失光抗凍澄清過濾凈化機、新型立式高效自動清洗硅藻土過濾機、發酵果酒黃酒清酒專用過濾機等近十幾種設備。

　　“有專利技術的保障，我們研發了成套白酒在釀造過程中出現的問題可解決的方案。”沈來慶介紹，公司經過十年酒水過濾生產研發，突破了去除白酒、果酒、保健酒反復渾濁沉淀，口感苦味，異雜味等一些關鍵技術，愛爾純已成為酒水過濾行業解決方案的專業公司。

　　沈來慶介紹，他的父親沈祖順是愛爾純凈化設備創始人，于1984參與國內首次酒水過濾技術研發，一群熱愛科研人員的研發團隊在五糧液低度酒車間進行低度酒抗凍除渾濁澄清過濾技術研發。

　　據了解，在中國低度白酒發展史上，五糧液是最早開發低度白酒的名酒企業。1972年到1978年，五糧液攻克了低度白酒技術難關，完成了優質低度白酒的實驗研究，將52度五糧液成功降到38度和35度，這為后來的低度白酒發展拉開了序幕并被載入史冊。

　　在沈來慶看來，酒水過濾是門研發技術，研發的設備在酒類體系的使用中，是非常重要的一環。

　　“尤其是，我們采用先進研發，研究解決低度酒，因天氣冷導致反復失光、反復渾濁沉淀問題以及低度酒瓶底懸浮物問題，更是以標準化提高酒品品質。”在沈來慶看來，通過不斷的積累客戶遇到的酒體疑難雜癥的過濾經驗和對酒體過濾設備不斷的研發升級，可以做到一次過濾，即可去除白酒、果酒、保健酒反復渾濁沉淀、口感苦味、異雜味及塑化劑，固形物和其他物質含量超標問題。

　　聚焦二

　　核心目標，除掉酒內有害成分提升白酒品質

　　“對肉眼可見雜物顆粒物進行粗濾，并降低白酒固形物超標。”沈來慶說，白酒多功能復合型精濾凈化機與除苦除異雜味催熟陳化技術，對于一位經驗豐富的釀酒師而言，更增加了其釀出優質白酒的自信。

　　“通俗地講，催熟功效，對酒中輕微的苦味、異雜味有去除作用，無疑提升了白酒的口感和品質，從另一方面來說，就是‘吃’掉酒類有害成分。”沈來慶說，不同作用的設備可以為白酒在自然陳化、品質優化提供“雙保險”。尤其白酒除苦除異雜味催熟陳化過濾機，可完成白酒除苦味、除燥辣味、澀味、窖泥味、酸味、異雜味等酒中自帶的其他雜味，其優異表現得到企業“萬能過濾機”的贊賞。

　　“我們研發了提升白酒過濾、凈化技術的生產設備，解決酒類飲料類混濁、沉淀、降固、去菌、去異雜味處理等技術難題，并以的數據化設計、嚴格的設備制作質量把關、快捷的安裝調試以及周到的售后服務。”沈來慶介紹，設備實現了解決客戶生產過程中遇見的各種酒、水處理的技術難題，更重要的是實現技術的同時，提升了白酒的質量。

　　沈來慶說，其中愛爾純凈化設備公司在6月中旬剛研發磁化超分子除苦除異雜味催熟陳化技術，處于行業領先地位，其他公司目前暫時都沒有這個技術。先進的設備采用公司最新研發磁化超分子催熟陳化技術，可處理高、中、低檔白酒、保健酒、洋酒，通過磁化超分子獨有磁化磁場，對酒體進行針對性的磁化催熟提升口感及品質。

　　經該機過濾后在保持酒體香脂成分不損傷的情況下，去除酒體中的苦味，異雜味，爆辣味，怪味及酒中異香，催熟后酒體無苦味，異雜味，爆辣味，酒體香氣純正，口感綿柔，協調，爽凈，醇厚，可達到3年以上自然老熟陳化口感，酒體保持清澈透明?？筛鶕蛻粜枨?，設計不同的過濾解決方案，以客戶的白酒樣品過濾樣酒，供客戶參考品鑒，質量達標后選擇設備。

　　“催熟陳化酒，提升口感。”沈來慶認為，近年來，隨著科學技術專利的快速發展，新酒陳化的方法和設備在實踐中顯示，對企業的發展幫助上有一定的作用。他舉例，愛爾純凈化的降固除濁抗冷一體機采用多種不同的高分子分子篩,交換吸附過濾法,在不破壞原酒風格特點的前提下,有效去除引起白酒固形物超標的物質，可使白酒固形物達到國家標準,低度酒抗-20℃仍保持清澈透明,并且還具有陳化老熟的效果。

　　“設備之所以得到酒企的認可，其最大優勢是對白酒進行除苦、除雜，防止產生絮狀沉淀。”沈來慶表示，正是因廣泛使用中顯示，使白酒處理達到澄清透明, 對除去酒中懸浮物、沉淀物效果好。同時根據需求，酒企可選擇每小時處理酒水量1噸/小時至50噸/小時相應的流量設備。

　　“其實，愛爾純凈化設備的好處對于酒業的選擇而言，是酒質的自然、醇和的綜合好效果。”沈來慶認為，隨著未來酒類釀造精益化水平越來越高，對其生產各環節提出更高的要求，先進技術研發設備勢必會迎來更多酒企的選擇。

　　聚焦三

　　市場優勢，做全國專業的酒水凈化設備

　　也正是因為愛爾純凈化設備公司多年對酒水過濾、凈化技術的研發應用，引進世界過濾分子技術，其白酒、保健酒、發酵酒、果酒、黃酒等渾濁、沉淀、催熟、降固、異雜味等處理，生產的酒水、軟水、純凈水等處理機系列產品，得到了近1800余家酒企的合作與青睞。同時也服務了酒業一些知名大企業的認可使用。

　　沈來慶的自信來自于公司可靠的技術支撐，在技術方面，公司有國內知名酒水專家顧問，而在生產基地方面，有著10年生產經驗，酒類過濾設備，及儲酒罐生產。“我們研發了提升白酒過濾、凈化技術的生產設備，解決酒類飲料類混濁、沉淀、降固、去菌、去異雜味處理等技術難題，并以的數據化設計、嚴格的設備制作質量把關、快捷的安裝調試以及周到的售后服務。”沈來慶介紹，設備實現了解決客戶生產過程中遇見的各種酒、水處理的技術難題，更重要的是實現技術的同時，提升了白酒的質量。

　　“其實，陳化的目的就是去除刺激物質、讓酒更加柔和，以及增加微量酯類物質，讓酒更香。”沈來慶認為，陳化是釀酒工藝中最后一個環節，也是至關重要的一個環節。

　　比如，醬香型白酒的基酒至少要經過3-5年的儲存，才會進行大勾調，然后灌裝銷售。因為新酒刺激性物質多，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點。“而我們研發的設備中，基酒不斷通過科技技術，不斷陳化老熟，同時刺激性物質會慢慢揮發掉，此時的醬酒會更加醇美香甜好喝，品質也更好。”沈來慶稱，愛爾純凈化設備歷時10年研發磁化超分子除苦除異雜味催熟陳化技術，利用磁化超分子，磁場磁化催熟技術去除酒體中聞香中不舒適的香味，如窖泥香、酒糟香、酒精香及其他異香，讓酒聞香更舒適純正，及解決酒體入口爆辣、苦味、邪雜味，過濾后讓酒體入口更柔和，凈爽，醇厚，無苦味，異味雜味新酒一次過濾即可達到酒體催熟一至三年以上口感。

　　沈來慶表示，磁化超分子濾材可反復使用三年以上，過濾后酒體清澈透明，可直接達到罐裝裝瓶標準，比傳統活性炭加分子篩的除苦除異雜味催熟，過濾設備方式效果更好，出來的酒體更干凈。

　　在他看來，愛爾純系列設備用先進技術達到解決白酒的降固、抗凍、除濁、催陳的目的,同時處理后的酒清澈透明,低溫-20℃不渾濁,不產生沉淀,無懸浮物,固形物含量達到國家標準,生產效率高,除濁簡單,大大降低了生產成本,維系了各種香型酒特殊的風格特征。

　　事實上，目前對于白酒生產企業來說，要想突破市場的發展空間，除了加大對白酒生產技術的研發，還要通過調整工藝或升級生產線來實現品質升級，滿足消費者需求。業內人士認為，通過標準化、自動化生產可提升酒類的品質外，同時利用智能化生產設備更能提高生產效率、提升行業整體生產水平。

　　“我們的目標就是結合專業技術人員多年的實踐經驗，解決酒類、飲料類混濁、沉淀、降固、去菌、去異雜味處理等技術難題。”沈來慶如是說，愛爾純將秉承著創新為核、技術為本的發展理念，并向著國內頂級技術的目標邁進。

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　　白酒復合型降固抗凍除濁澄清催熟一體凈化機：降固性物超標、新酒催熟陳化一年、低度酒抗凍零下15度低溫不渾濁、經該機過濾后白酒澄清度100%，可直接灌裝裝瓶。

　　酒類除塑化劑超標過濾機：該白酒塑化劑專用過濾機，采用多級特級酒塑化劑專用高分子材料和分子篩相結合，主要通過酒專用塑化劑高分子過濾材料，內部豐富的空隙，將相同分子結構的塑化劑分子吸附到酒塑化劑專用高分子中，在通過濾芯過濾，已達到去除塑化劑的目的。

　　新型立式高效自動清洗硅藻土過濾機：正常過濾時精度非常高，過濾后，白酒、保健酒、葡萄酒、果酒、果汁、藥液、澄清透明度達到100%清澈透明，設備濾芯不易堵塞，易于反沖清洗。整個設備清洗時間不超過3分鐘，無需拆卸設備濾芯清洗，直接反沖即可達到排渣，完成清洗工序。

　　發酵果酒 黃酒 清酒專用過濾機：針對低度果酒、黃酒、米酒、酒體在發酵過程中容易帶入很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、細菌、酵母等復雜成分導致酒體渾濁，沉淀等現象特征，采用最新超濾膜分離除雜澄清技術，對酒中易產生渾濁的物質，及細菌進行超濾攔截處理。凈化處理后的酒，不影響原有的酒體風味及口感，清澈透明度高達99.9% , 可直接進入灌裝，裝瓶工序。