原標題：深度解析酒業市場 “濃醬雙優”如何發力　鐵犁：中國白酒將進入成熟常態化發展時代

　　如何看待中國白酒行業正在發生的變化？如何看待資本進入酒業的“雄心與意圖”？企業做酒應該有什么樣的初心？川酒“濃醬雙優”戰略應該如何發力？白酒產區品牌應該由誰來打造？當下的白酒產業無疑是中國經濟的一個亮點，19家白酒上市公司，更是在2020年，以2300億元的銷售業績、4萬億元的市值，成為中國資本市場靚麗的風景線。中國白酒的繁榮發展，與時代的發展、國家經濟的繁榮密不可分。目前，白酒行業經過釀造與生產企業的成熟、渠道與分銷企業的成熟，以及消費者與消費市場的成熟三個階段，成為一個完全成熟的常態化行業，即將跨入以資本整合產業的時代。

　　白酒咨詢戰略專家、四川省酒類流通協會執行會長鐵犁，通過20余年對中國白酒行業深度研究，其足跡遍布全國白酒主要產區服務酒業。對話鐵犁，領會其對酒業發展現狀與未來的深度解析。

　　市場繁榮 由狂飆猛進回歸理性常態化

　　鐵犁介紹，中國酒的出現，已經有著3000年以上的歷史，并有文字記載為證。中國酒業的發展，大致可以劃分為三個階段，唐宋時期以前的低度發酵酒階段，明清時期的中度發酵酒階段，以及當代的高度蒸餾酒階段。

　　中國白酒形成了“以白領為核心的社會階層和企業管理階層，以私營業主、個體戶、企業中產為核心的社會精英階層，以成功商人、行政領導、社會賢達形成的高端消費人群四大消費群體”。這四大消費階層，對應社會大眾低端嗜好性白酒消費，白領管理階層的聚會性消費，精英階層的商務性消費，高端人群高端消費與大眾高端禮品性消費，以及各階層共有的社會婚喜壽宴社會應酬性消費等五大消費場景。

　　目前，80后90后年輕群體的休閑性白酒消費市場正在形成之中。這構成中國白酒消費市場的全貌，也構成了繁榮的酒類產業。

　　在鐵犁看來，中國白酒的繁榮發展，與國家的歷史文化、經濟發展、時代背景，以及東方文明的情感化消費特點高度相關。當前，白酒的嗜好性消費與社會商務應酬功能性消費是行業主體，分別占據數量消費與價值消費的較大部分市場份額。

　　1992年名酒價格放開，中國白酒開始了完全市場化的歷程，沱牌、五糧液等一批名酒企業最早開始走市場化探索，行業快速發展。1997年東南亞經濟危機，引發中國經濟調整，進而引發中國白酒第一次大調整，經過2003—2012年的黃金十年發展與2013—2016年的第二輪大調整，2017年開始，中國白酒進入第三輪發展周期，與整個宏觀經濟中速發展背景相左，本輪白酒產業價值鏈快速上移，也引來資本市場以及資本的更大關注。

　　這意味著，從狂飆猛進的非常態化發展，白酒行業即將進入到一個完全成熟的常態化行業，回歸到常態后，白酒將開始進入理性化的消費、銷售及生產周期。

　　值得一提的是，經過上一輪行業的深度調整，自2016年行業復蘇以來，消費端的結構與2012年行業深度調整相比已有所不同，高端消費成為本輪產業繁榮的最大亮點，高端白酒消費結構已經逐步從政務消費向個人消費和商務消費轉變。

　　優勢產區 企業家打造的優秀品牌

　　2020年茅臺銷售970多億元，利潤400多億元，五糧液570億元，利潤近199億元，茅臺目前的市值2.3萬億元，五糧液的市值達8418億元。

　　鐵犁分析，在全國12000家白酒企業中，規模化企業100家，而真正納稅1000萬元以上的企業不超過300家，品牌化銷售5億元以上的企業，僅有70家，1億元以上的200家企業，這構成了中國白酒市場的靈魂。在這200家企業中，銷售過50億元的20家企業，占行業整體銷售額的80%以上。

　　鐵犁表示，從行業的發展來看，以后行業的發展方向，就是向優勢企業集中、向優勢產區集中、向優勢品牌集中，這是必然的方向。今后企業要取得成功，必須以人才為核心，以正能量為初心，抓住階段性的機會，建立特色化的酒莊，打造個性化的品牌，廣泛的整合渠道與消費資源，積極吸引戰略資本，方能取得市場的成功與品牌的成功。

　　“一個優勢產區的形成，靠的是優秀企業家的打造，如茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒、黃鶴樓、古井、四特、白云邊、西風等全國一大批優秀企業打造的品牌靈魂，他們構成了中國酒業的主體板塊。”鐵犁表示，正是因為有優秀的企業才形成了優秀的產區，而優秀企業是優秀企業家們打造的。一批優秀的老前輩企業家們，他們打造了優秀企業品牌的靈魂。

　　鐵犁認為，未來三、五年內，會有數百億資本進入白酒領域，在資本的推動下，渠道集中速度會加快，并向連鎖化、直銷化、規模化、集中化發展。

　　四川白酒 “濃醬雙優”加快品牌塑造

　　鐵犁認為，濃香白酒是川酒的根基，醬酒在四川能起到戰略補充作用，濃醬雙優，大有可為。他分析，四川白酒生產企業的數量約1400多家，濃醬兼顧生產的企業在100家左右，真正完全生產醬香的企業，約有10多家。就四川白酒消費市場而言，醬酒市場消費額約90億元，濃香白酒消費額約350億元，清香20多億元。

　　“醬酒最終會回歸到優秀產區。四川的醬酒，我看好的是優秀的企業與優質的企業。”鐵犁表示，如郎酒、仙潭等在川派醬酒中發揮了骨干核心作用，川酒集團的赤渡酒廠，也形成較大的醬酒生產規模，他們同時帶動了其他企業的發展，目前宜賓有10多家、邛崍有20余家、瀘州有40余家企業在生產醬酒。

　　川酒必須從品牌的創新上把握，從市場開拓上把握，從資源整合上把握本輪產業繁榮帶來的機遇。鐵犁直言，一個優秀的企業，企業家是靈魂。四川白酒未來的發展，其希望也在新的一代四川優秀企業家。川酒要抓住新的機遇，整合產業資源、資本資源、渠道資源以及消費資源，完全可以再造一個新川酒。

　　上市融資 需要賦能品牌經營初心

　　鐵犁認為，酒仙網、華致酒行、1919、泰山茗飲等企業是中國酒類渠道企業中優秀的企業，都看好他們的模式和未來。他表示，未來最大的行業變數在渠道企業，渠道企業最大的變數在于誰能更快更先地對接資本市場，通過資本市場來壯大自己能量以整合產業。

　　在鐵犁看來，目前中國有19家白酒上市企業，白酒板塊市值高達4萬億元，占整個資本市場市值的6%，成為資本市場上繼銀行、保險、醫藥制造、券商信托之后的第五大行業板塊，數量占整個上市行業的千分之四。

訪談現場

　　企業為什么上市？憑什么上市？鐵犁認為，上市是企業利用資本的手段來加速企業發展。企業上市有兩個方面原因，一是解決短期發展的資金需求，二是為了便于產業整兼并重組與結構優化，更加有效配置資源。

　　“但現在的企業證券市場上市，更多的卻只是為了融資。”鐵犁坦言，從較為緊密地接觸資本市場十多年的時間來看，資本投資白酒，都是向著利益而來，這也是投資的本意。20多年來，現有200多家A股上市企業投資白酒，但就這些染酒者的結果來看，絕大多數鎩羽而歸，以投機心態而來的投機者，幾乎全軍覆沒。白酒，自有其傳統行業品牌成長與市場經營邏輯。

　　在鐵犁看來，如果是積極幫助產業的發展、解決企業發展所需要的資金，那么這樣的資本才是理性和良善的資本，如果有做品牌的耐心和培育市場的決心，這更是投資白酒應有的態度與初心。通過投資以幫助企業解決短缺的資金，來完善企業的產能，提升品質，幫助企業進行市場開拓與品牌培育。改變企業股權結構，來改善企業的管理結構，限制企業的不良性行為，改善企業的運行機制，糾正浮躁投機心態，增強企業持續發展能力，以時間成就品牌。

　　鐵犁表示，扶大扶強，幫助有潛力的優質企業發展，成為政府、行業協會、主流媒體服務產業的一個大方向。今后企業要取得成功，必須與時俱進，抓住階段性的商業機會，構建自己的品質特點，打造個性化的品牌，廣泛整合渠道與消費資源，積極吸引戰略資本，以人才為核心，以正能量為初心，才能得到市場與消費者的認可，才能成長為一個令社會尊敬的優秀企業。

　　（葉歌觀酒）