近日，《山西老陳醋保護條例》（以下簡稱《條例》）在山西省第十三屆人民代表大會常務(wù)委員會第三十一次會議上通過，并將于2022年1月1日起施行。

　　《條例》共分總則、保護與發(fā)展、監(jiān)督與管理和附則等，共4章24條，適用于山西老陳醋的生產(chǎn)經(jīng)營、傳統(tǒng)工藝和知識產(chǎn)權(quán)保護、文化傳承、技術(shù)創(chuàng)新以及監(jiān)督管理等活動。《條例》對山西老陳醋國家標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容進行了強調(diào)，既體現(xiàn)了山西老陳醋的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和獨特工藝，提高了對生產(chǎn)者的約束力，也有利于宣傳山西老陳醋。

　　《條例》明確了山西老陳醋生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具備的工藝特點：以高粱、麩皮為主要原料，以大麥、豌豆、稻殼、谷殼為輔料；以大曲作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵、高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋，入缸或者池伏曬、撈冰陳釀等工藝釀造；陳釀期12個月以上；不使用防腐劑等食品添加劑。

　　《條例》從加強知識產(chǎn)權(quán)保護、加強對傳統(tǒng)釀造技藝保護、加強監(jiān)督管理等方面，強化對山西老陳醋的保護。其中規(guī)定，未取得山西老陳醋地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用注冊登記，或者產(chǎn)品不符合山西老陳醋國家標(biāo)準(zhǔn)，任何組織和個人不得使用山西老陳醋地理標(biāo)志專用標(biāo)志或者“山西老陳醋”名稱；不得在食醋產(chǎn)品包裝或者廣告宣傳所用文字、圖案等仿冒山西老陳醋地理標(biāo)志專用標(biāo)志；不得擅自在食醋產(chǎn)品上將與“山西老陳醋”名稱相同的標(biāo)識作為商品名稱或者商品裝潢使用，容易導(dǎo)致混淆；不得在山西老陳醋產(chǎn)區(qū)外生產(chǎn)的食醋產(chǎn)品，使用山西老陳醋地理標(biāo)志專用標(biāo)志或者“山西老陳醋”名稱；不得有其他侵犯山西老陳醋知識產(chǎn)權(quán)的行為。鼓勵和支持企業(yè)和個人建設(shè)各具特色的醋博園、醋博物館，對涉及山西老陳醋的飲食文化、民風(fēng)民俗、故事傳說等進行搜集、整理，發(fā)展特色旅游、特色餐飲等產(chǎn)業(yè)，傳播山西醋文化。

　　《條例》鼓勵山西老陳醋生產(chǎn)企業(yè)建立原料、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等全過程可追溯體系，如實記錄相關(guān)信息。山西老陳醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量安全自查制度，定期對食品質(zhì)量安全狀況檢查評價，提高食品安全管理水平。縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對山西老陳醋的地理標(biāo)志專用標(biāo)志和“山西老陳醋”名稱的規(guī)范使用管理，依法查處侵犯山西老陳醋知識產(chǎn)權(quán)的行為。

　　山西省食品工業(yè)協(xié)會副會長、品牌戰(zhàn)略發(fā)展委員會主任委員郭守祥表示，“山西老陳醋”是三晉大地自然稟賦和人文因素形成的寶貴資源。近年來，因流派差異、標(biāo)準(zhǔn)模糊，這一“富礦”受到了不同形式和程度的侵害。《山西老陳醋保護條例》的頒布實施，對厘清“山西老陳醋”的概念和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，維護消費者及企業(yè)的合法權(quán)益，起到至關(guān)重要的作用。山西老陳醋的保護上升為法治，也是山西醋業(yè)在傳承中創(chuàng)新，創(chuàng)新中中轉(zhuǎn)化、創(chuàng)造性發(fā)展的根本出路，將有力地提升山西老陳醋、山西醋業(yè)的品牌競爭力和市場價值。