在老酒圈內“混”的人，可能沒有人不知道焦健。

　　他的身份很多，中國著名酒類收藏鑒定專家、國家一級品酒師、中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事、川釀白酒體驗館館主......

　　其中，“老酒收藏鑒定人”的身份對他來說非常重要，在業內圈里他在老酒收藏領域貢獻大，名氣也大。

　　采訪中焦健說，這段長達25年的尋酒之路，也堅定了自己收藏老酒作為一生的人生方向。

　　選擇：一生做的事就是收藏老酒

　　“我喜歡酒，愛酒”“老酒是一種享受與分享”“酒特別有意思”…… 在采訪中，這是焦健說的最多的詞語。

　　作為跨界來做酒的焦健，最初的老酒記憶，是他家里留下來的90年代初的“川酒六朵金花”，也可謂是他從事酒類收藏的“啟蒙品”。

　　焦健從小就喜歡收藏，小時候收藏郵票、火花、門票等物品。他說，與老酒結緣始于25年前，在紅旗商場看到一套小版的“川酒六朵金花”時，他被精致的小酒震撼了。即便再喜歡，但358元的價格在學生時代的焦健眼中確是昂貴的，這一數目相當于當時工薪階層大半年的收入。那時一有時間，他就到紅旗商場湊到柜臺前看上一看，這套酒賣完了沒有，暗下定決心要將它抱回家去，讓這套“六朵金花”名花有主。　

　　“也許與酒有緣分，直到我工作后，這套小酒成為我收藏的第一套酒，從那以后，對于酒版的迷戀越發強烈。”焦健感慨，在當時來說酒還是有點貴，后來他對這款酒很關注，把這段歷史梳理出來發現，從90年代初到90年代末，酒廠一直都在生產這款小酒，如今收藏的這套老酒價格不菲。

　　也正是因為酒，焦健放棄了原有工作，進入了酒行業。“我這輩子對得起任何人，包括行業和朋友，唯一愧對的是家人。”焦健顯得愧疚，當年在單位上班時的收入他一點都沒交給家里，全部收藏了老酒。

　　“當時辭職還是需要勇氣的，我想明白的是，人的一輩子很短暫，得去做一件有價值和有意義的事，從此我的收入全部投入到酒的收藏中，也非常感謝家人對我的支持。”焦健坦言，在記憶中，做老酒收藏的前10年都是孤獨的，全憑對老酒的情懷支撐。

　　為了尋酒，焦健跑遍了四川邛崍、瀘州、宜賓、綿竹甚至外省的一些酒廠。每次出游都會在當地民間小巷去打街，經過的小街店鋪都會進去搜尋一番，為找到一瓶酒會快樂不已。

　　焦健說，“我對炒股、炒房一點沒有興趣。”他就是喜歡酒，想做更多的事，比如酒的文化，酒的價值體現等，關于收藏酒的史料、資料、文物等。川釀體驗館樓上存放的這些酒，只是他收藏老酒的部分，只是冰上一角。

　　交流中，看得出他很享受現在的生活，雖然進入行業時間不長，但他堅持努力向前，并交了很多朋友。人的精力有限，想在自己的有生之年，要把工作、事業、愛好都做好，是不可能的，有舍才有得。

　　焦健感慨，將來這些酒交給社會和他的團隊，把收藏酒文化傳承下去。“我這些酒都不出售，只是宣傳和展示。這些酒都是我的心血，最終希望留給社會和我們的團隊。”

　　“我有個網名叫酒癡一個，癡就是病了，知道的越多越有病，比如我對酒的癡愛。”焦健調侃自己是“癡酒一個”，“我做事情有個原則，做接地氣的事情，讓酒真正走進消費者。中國的酒文化喊了這么多年，真正的推廣應該像茶文化一樣給消費者享受，而反觀有些名酒，搞一些虛的高大上自娛自樂的活動，而消費者是看不到的。”

　　焦健說，選擇酒行業是對的，他不后悔進入這個行業。他堅信，做一件事認真了，堅持了，都能成功。無論是旅游還是工作之余，他喜歡走街串巷，看到有老酒或者朋友們誰有，就會想法納入囊中。

　　【尋記故事一】

　　焦健與老酒結緣，有三次邂逅“紅樓夢”的故事。

　　回想當年用了8年時間購買一套宜賓紅樓夢酒廠的12金釵酒時，焦健感慨三次擦肩，“最終抱得美人歸”。

　　焦健至今記得，1999年宜賓紅樓夢酒廠生產的一套泥人張設計的12金釵50ml裝小酒套盒，該酒在藝術造詣上的稀缺，當時售價高至每套488元的價格讓他猶豫，錯過了第一次收買的機會。2003年當他第二次與之相遇時，這套12金釵酒的價格已升至每套800元，比原先超出近一倍的價格讓手頭不太寬裕的他再次猶豫，這樣第二次擦肩而過。

　　“而當2008年再度尋到這套12金釵酒時，我最終花了2200元將酒帶回家。”焦健說，盡管這樣一套產量稀少、內涵豐富的12金釵酒價格已突破5萬元一套，但他也只收買不售賣。

　　還有一件收藏故事，讓焦健記憶深刻。2000年初，在四川省糖酒公司的一次促銷活動中，一款“文房四寶·青花郎”的價格是200元人民幣。當時因為剛工作囊中羞澀，就買了一盒，現在圈內的價格是8000元，20多年增長了40倍。

　　焦健深感，每一瓶酒都有它的歷史背景，有它的文化底蘊，同時也融入了企業的精神。在每一款酒版中既能體會到酒的精髓，更能從酒版中看到企業的發展歷程。時光不可倒流，往日不可覆寫，但典藏一瓶老酒就如同記錄下一段珍貴歲月。

　　說老酒：品質基礎、品牌內涵和歷史傳承的是好酒

　　對于當下，大家都關心什么是老酒？老酒的價值如何體現？

　　焦健認為，老酒之所以寶貴就在于其稀缺，能滿足以下三個條件的，都能稱之為老酒。首先，從老酒收藏家的角度來看，1992—1993年為時間節點，計劃經濟轉到實體經濟前所生產的酒，為老酒圈的重點藏酒，之后出現的酒叫次新老酒。其次，從飲用標準的角度來看，并不是酒越放越好喝，儲存時間5—10年的酒是老酒。濃清醬酒各有利弊，不建議放更長時間。第三，從企業對老酒的角度來看，酒廠庫存調味酒，放置時間在20—30年。

　　焦健直言，酒喝一瓶少一瓶才有價值，分享快樂才有價值。“買好酒，存新酒，喝老酒。”這是焦健詮釋的老酒意義，如果說酒是流動的歷史，那老酒則是時間的藝術品。他認為，老酒要講究品牌、品質和數量，品牌越大，品質越好，存量越少，那么越值得購買，今天的新酒就是明天的老酒。

　　他非常贊同著名學者紀連海的看法，“收藏老酒就是收藏中華民族的文化與歷史。”他也認為，老酒是一種情懷，是有人和歷史的故事，是人和文化談資的一個橋梁。

　　在焦健看來，中國老酒已進入“收藏+品飲”并行的階段，兼具品質文化之美與時光藝術之美的老酒，正為消費者美好生活帶來更多至味芬芳。

　　“每個時期的老酒都各有特點，留存著與歷史有關的文化，不但反映了不同時代的發展，也承載著不同時代人們的美好記憶。”焦健說，中國不缺酒，但缺好酒，缺的是真正意義上的好酒。好酒是老酒的前提，唯有兼具品質基礎、品牌內涵和歷史傳承的好酒，方能通過時間的釀造成為高品質老酒。 

　　“這么多年經銷商賣酒、消費者喝酒，但到底喝的好酒還是差酒，一直沒弄明白。這一課要補上。”焦健說，作為專業人員就要把這些知識，用通俗易懂的形式帶給消費者，讓大家明白什么是固態法，什么是液態法，什么是好白酒。

　　“老酒收藏，是一個長期積累的過程，我形成了自己的收藏理念是分享、交換、共榮，即便是私藏，也不是孤芳自賞，而是與志同道合的知己們享受老酒收藏的快樂。”焦健表示，白酒收藏是一場發現價值、傳承文化的旅行,一場他將用一生來完成的旅行。

　　【尋記故事二】

　　自川釀白酒體驗館建成后，成為老酒收藏家的焦健更是忙碌起來。

　　2017年10月1日，川釀白酒體驗館建成，焦健希望通過這個綜合性的白酒文化、專業技術知識、展示交流的場所，能把中國白酒的真實情況告訴消費者。最重要的是，體驗館的平臺功能不是銷售，而是通過體驗真正做到為普通大眾認知，推動川酒品牌文化的傳播和推廣。

　　進入酒行業，焦健初期也想做點酒生意，但是一年后他發現自己不適合做生意，所以改作平臺，做培訓、做服務了，到目前他最大的成就，就是擁有滿屋子的酒和各界朋友。

　　讓焦健自豪的是，平臺方便于全國各地的行業協會、企業、會員、學員、經銷商入川交流學習，以及為四川的白酒企業培訓人才，現在已經輻射到全國。現在已培訓學員近3萬人，是全國業界最專業的培訓機構，得到廣泛認可，行業專家授予“酒業黃埔”的稱號。

　　在焦健的心目中，他計劃將來有條件了，還要做更多的事。

　　建立白酒體驗館，除了館內收藏了3萬余瓶建國后各地的稀有老酒，還要對老酒收藏的傳播，讓更多對老酒不了解的人能品味酒文化的獨特魅力,更是為很多想要接觸老酒了解老酒和收藏的朋友們，打開一扇通向老酒的門。

　　對話焦健

　　葉歌觀酒：在老酒收藏家眼中的老酒，時間賦予了老酒不可估量的價值。你心目中老酒價值是什么？

　　焦健：與老酒結緣二十多年，我認為收藏價值在于分享與享受。在我一生的收藏的每一小瓶老酒中，每一瓶酒都有很多的故事。

　　關于老酒收藏，我感觸最深的是老酒具有的品牌、品質、存量屬性，品牌越大，品質越好，存量越少，價值就會越高。比如，70年代的時候，當時郎酒的“黃標郎酒”售價3元，現在老酒收藏圈內的交易價格是30萬，意味著增值了10萬倍。

　　老酒的價值，還沒有真實的體現出來。老酒和字畫古董不一樣，字畫古董再好不能吃。但是老酒喝一瓶，少一瓶，越喝越少，價值越來越高。它作為一種特殊的藏品，經歲月的陳化，酒質變得好，口感也非常好。

　　前段時間有個段子。四十多年前，有 1200 元錢，買了黃金，現在值百萬。買可口可樂股票，現在上千萬。如果是買了茅臺酒，現在幾千萬。如果是存銀行了，利息現在是幾千塊，能買個電動自行車。所以說，錢不是存的，是用來買酒的。

　　葉歌觀酒：作為中國著名酒類收藏鑒定專家，您在老酒行業二十多年，老酒如何提升溢價空間？

　　焦健：這幾年老酒的收藏價值越來越被看好，而其中的“八大名酒”尤其受市場的青睞，升值空間和升值速度都遠遠超過普通白酒。從保真而言，名酒依然是收藏的主流方向，從這個角度而言，誰抓得好，誰的增值空間就大。

　　當然，玩轉老酒需構建價值鏈增強變現能力，變現能力強弱也是制約老酒溢價能力的關鍵。最核心的是找到真正的老酒玩家，容易變現的老酒將更加吸引玩家進入，進而帶動產品溢價。

　　我認為，現在越來越多的人認識到白酒的保值、增值性，這對名酒的價值復蘇有積極的推動作用。同時，在“互聯網+”的推動下，老酒收藏、交易、套現、拍賣的渠道漸寬，同時隨著越來越多藏酒投資產品涌現，帶動更多愛好收藏者進入該領域。

　　同樣，名酒的價值被越來越多的人看重，現在行業的競爭比拼的不是誰的廣告多，而是酒質好、性價比高，這也是名酒走向正軌的標志。正如行業人士認為，名酒在任何時期都是行業的主角，流通市場如此，收藏市場亦然。

　　葉歌觀酒：追逐一瓶藏酒背后的價值，您有非常好的心態，尤其是對藏酒愛好的堅持與執著，似乎比收藏價值更為可貴。

　　焦健：從2003年開始，我“酒癡一個”開始接觸網絡，進入藏酒論壇“探寶”，結識了非常多的酒友，大家共同交流的話題，也更多的關于白酒，通過多年的堅持和努力慢慢發展到今天。

　　自從喜歡上酒，喜歡上收藏白酒，我就不斷的買酒，收藏酒。收藏真的是個無底洞，百萬千萬很快就能花進去。我們搞收藏的與做老酒貿易的人不同，他們會賣掉老酒，換大房子換好車。而我們是一種病態吧，把每一瓶都當成寶，舍不得賣，總想再買。

　　但我欣慰的是，在這個過程中，可以學到很多東西，能了解很多以前不知道的知識。同事經常在分析我的經濟狀況，說最近老來酒的快遞，表明焦總手頭寬裕。如果很長時間沒有收到快遞，說明焦總最近有點窮啊，呵呵。

　　關于年份酒：

　　行業和消費者普遍比較關注的，很多酒企在一味地炒作“叫賣”年份酒概念，真不真企業自己才知道，有很多是在忽悠消費者，對此，焦健認為，年份酒行業還需要規范，還有很多事需要行業去做。真實透明，行業才有更好的未來。