中國食品安全報訊（孫德明 畢賀申）為持續(xù)做好疫情防控期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，門頭溝區(qū)市場監(jiān)督管理局堅持問題導向，加大監(jiān)管、督導力度，由主管副局長煉立鋒帶隊，對區(qū)內(nèi)重點企業(yè)、中央廚房及集體用餐配送單位開展監(jiān)督檢查，進一步規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，全面提升食品安全水平。

　　全面檢查，確保管理到位。重點排查集體用餐配送單位及中央廚房全流程管理，在保證疫情防控措施到位的前提下，排查保障食品安全的全流程、全環(huán)節(jié)，從布局到操作流程，從原料購進到制作加工，從食堂人員自身健康管理到操作間衛(wèi)生是否到位，從食品安全各項制度落實到設施設備運行是否完好，狠抓監(jiān)管細節(jié)，杜絕各種隱患發(fā)生。

　　督促自查，提高責任意識。執(zhí)法人員要求企業(yè)在今后工作中做好自查，確保進貨查驗、索證索票、人員健康管理、食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)均嚴格按照規(guī)定開展工作，牢固樹立食品安全第一責任人意識，抓好日常管理，確保食品安全。

　　防疫當先，督促落實政策。要求企業(yè)提高思想意識，嚴格落實北京市疫情防控政策，做好顧客進門“四件套”，織密疫情防控網(wǎng)；從業(yè)人員按要求進行核酸檢測、體溫檢測、口罩佩戴等，確保內(nèi)部安全；查驗貨物配送單位送貨人員的健康寶、核酸檢測結(jié)果，及時切斷病毒傳播途徑。

　　煉立鋒強調(diào)：一是作為轄區(qū)重點餐飲企業(yè)，要高度重視食品安全工作；二是餐飲單位要切實履行職責，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，嚴格落實各項食品安全制度；三是要始終繃緊疫情防控這根弦，強化風險意識和底線思維，認真履行主體責任，堅決筑牢常態(tài)化疫情防控堅固防線。