天氣逐漸轉涼后，許多消費者喜歡秋冬時節來一杯暖暖的熱飲。除了新茶飲品牌的現制茶飲，各種飲料品牌也瞄準了瓶裝暖飲市場。最近，江蘇省南京市的幾家便利店內基本都擺上了暖飲柜，暖飲柜中的飲料主要有茶飲料、咖啡、奶茶、椰乳等。

　　南京市建鄴區金融城附近的一家便利店內開設了“暖飲小站”，柜門上印著“開柜取暖”，柜內有咖啡、奶茶、椰乳、茶飲料等，產品上的零糖、低糖等標識十分顯眼。暖飲柜里拿出的溫熱的暖飲，觸手溫度正好，秋冬可以拿來暖手。

　　這些暖飲上，“時控貼”的標記非常明顯，上面寫著保質期。某款飲料的常溫保質期是9個月，加熱后保質期只有14天。店員說，暖飲不同于常溫飲料，保質期要短一些，店員建議暖飲要盡快飲用完。另外，暖飲柜里也不是什么飲料都能放，而是要篩選特殊品類，對產品包材、原料質量等方面有要求。在一個暖飲柜上，寫著“此加熱柜不能放置任何碳酸飲料”；在柜內飲料瓶身上，印著“即飲或加熱飲用”，加熱溫度≤65℃。

　　近年來，飲料行業也掀起了火熱的“暖飲潮”，比如，三得利上線了蜜香系列果味飲料，有小吊梨湯、蜜香暖柚等；農夫山泉有主打暖飲的“打”奶茶；雀巢、統一阿薩姆、東方樹葉茶飲料也都可加熱。

　　新零售專家鮑躍忠分析認為，要布局暖飲市場，相關技術問題是擺在企業面前的現實問題。比如果汁等產品，加熱到60℃就會影響口感，在高溫中長期保存更容易變質。因此，開發暖飲產品需要平衡消費者口味、溫度升高對保質期影響、技術保障等多方面因素。未來飲料企業還需加速突破技術瓶頸，促進市場發展。