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五糧液風味研究成果登國際期刊

2023-06-19 16:08   瀏覽量：13114     來源：中國食品報

　　近日，五糧液風味研究團隊在美國食品科技學會（IFT）主辦的老牌知名期刊《Journal of Food Science》（Q2區，影響因子3.693）發表了題為《基于全二維氣相色譜—飛行時間質譜數據集比較兩種數據處理方式識別不同蒸餾酒中的特征標記》的研究文章，五糧液白酒風味研究再獲權威認可。

　　該研究是五糧液風味化學團隊踐行“基礎研究前瞻導向”創新體系戰略的重要體現，強調了中國白酒風味成分的特殊性與高度復雜性，并挖掘出識別未知酒類的風味標記。研究成果將有利于進一步講好五糧液風味創新故事，促進中國白酒品質的科學化表達，為五糧液乃至白酒產業高質量發展作出新的貢獻。

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