近日，首屆中國釀酒大師、張良釀酒技能大師工作室領(lǐng)辦人張良到四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司考察交流，并應(yīng)邀參加川酒集團(tuán)2025年度生產(chǎn)工藝專題會(huì)。川酒集團(tuán)總經(jīng)理、總工程師楊官榮，川酒集團(tuán)副總工程師、食品安全總監(jiān)趙金松等陪同考察。

　　會(huì)前，張良大師一行深入釀酒車間、陶壇酒庫、罐區(qū)等生產(chǎn)現(xiàn)場，圍繞工藝參數(shù)、窖池養(yǎng)護(hù)和現(xiàn)場管理等展開了深入交流，并對不同糟層原酒感官理化差異和曲藥的香味、斷面以及理化指標(biāo)進(jìn)行鑒別與分析。

　　張良大師對川酒集團(tuán)生產(chǎn)基地釀酒壓排工藝措施和現(xiàn)場管理給予了充分肯定。他指出，唯有深入生產(chǎn)一線、直面各類問題，才能在激烈的市場競爭中穩(wěn)步前行，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。此外，張良大師還結(jié)合自身豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和對行業(yè)趨勢的敏銳洞察，從企業(yè)經(jīng)營、文化發(fā)展、品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)、原酒品質(zhì)提升等多方面提出了建議。

　　此次赴企業(yè)生產(chǎn)基地進(jìn)行實(shí)地考察與深度研討，精準(zhǔn)捕捉生產(chǎn)環(huán)節(jié)的癥結(jié)所在，指導(dǎo)技術(shù)人員聚焦難題，以科技創(chuàng)新為矛，以工藝優(yōu)化為盾，對傳統(tǒng)釀造流程進(jìn)行精細(xì)化再造，對車間釀酒設(shè)備實(shí)施系統(tǒng)性升級，幫助企業(yè)突破發(fā)展桎梏，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效能顯著提升、運(yùn)營成本大幅下降。未來，工作室將繼續(xù)堅(jiān)守精益求精的工匠精神，加快“走出去”步伐，以實(shí)際行動(dòng)踐行“擇一事 終一生”。通過搭建更廣闊的交流平臺(tái)，加強(qiáng)技術(shù)攻堅(jiān)克難和人才培育創(chuàng)新，不斷譜寫技能傳承與技術(shù)攻關(guān)的新篇章。（國酒研究所）