談起目前白酒消費(fèi)市場“茅五洋”等“國家名酒”各領(lǐng)風(fēng)騷的局面，連任四屆的國家級白酒評委，中國食品工業(yè)協(xié)會中國白酒工藝大師賀爾軍不無感慨的告訴筆者，今天很多消費(fèi)者可能不知道，其實(shí)30年前，先后舉辦五屆的全國評酒會，才是讓這些酒廠名揚(yáng)天下的幕后英雄。而隨著1989年最后一屆評酒會封印，白酒江湖風(fēng)波不再，狼煙漸熄。17個“國家名酒”品牌從此定格，再無來者。
 

四屆國家評委，中國白酒工藝大師賀爾軍

　　免戰(zhàn)牌下 少了一條活鯰魚

　　據(jù)了解，建國后國家只組織了五次全國白酒評選。根據(jù)規(guī)則，從第二屆之后，對上屆評選出的名酒，不再參加初評，直接進(jìn)入復(fù)評或只需復(fù)核。而其他參評品牌，從縣、市、省層層選拔中殺出重圍，才能獲得初評的入場券。從某種程度上說，這種規(guī)則是保舊爭新的機(jī)制，帶有很強(qiáng)的計劃經(jīng)濟(jì)基因。比如第五屆評選，對上屆評選的13種國家名白酒(金質(zhì)獎)只是進(jìn)行復(fù)評，復(fù)評合格的便可保住牌子。而新參賽的362個白酒品牌，只能去爭奪四塊新增的金質(zhì)獎牌子，其激烈程度可想而知。
 

歷史資料：1979年大連全國第三屆評酒會現(xiàn)場(圖片來自網(wǎng)絡(luò))

　　上市酒企的今年上半年業(yè)績報表充分印證了這一點(diǎn)：“茅五洋”的毛利潤率分別達(dá)到了92%、73%和71%，其酒體本身的成本只有售價的十分之一，像奢侈品一樣，渠道和廣告宣傳等其他方面的投入才是這些名酒主要的成本開銷。至于酒的品質(zhì)，因?yàn)?0多年來再無真刀真槍的競爭pk，顯得如同雞肋，大家心照不宣，我好你也好。

　　白酒高端化來襲，中小酒企面臨生存考驗(yàn)

　　目前，在白酒行業(yè)高端化浪潮下，為了提高企業(yè)的業(yè)績增長和市場份額，漲價成為了上市酒企的一致選擇。茅臺、洋河、酒鬼酒、口子窖等紛紛提高出廠價或零售價，高價不僅成為了名酒的護(hù)城河，也是其吞并中小企業(yè)的水源地。市場越來越向“茅五洋”等頭部酒企集中，僅“茅五洋”三家企業(yè)的銷售額，就占到了上市酒企的八成以上。中小酒企的生存空間愈發(fā)逼仄。根據(jù)專家預(yù)測，按照當(dāng)前的趨勢，2022年中小企業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)型白酒占比，會從2017年的38.4%下降到18.1%。“當(dāng)這些中小酒企都退出市場的時候，無論怎么盲品盲選，可能市場上已經(jīng)找不到性價比高的好酒了。”面對當(dāng)前的市場現(xiàn)狀，賀爾軍頗感焦慮。

　　酒鄉(xiāng)行打造盲選平臺，首推“經(jīng)時”初露鋒芒

　　“我覺得是該我們這些人站出來，為這些中小酒企的生存，為白酒市場的公平競爭發(fā)展，為白酒品質(zhì)消費(fèi)升級做點(diǎn)什么了”談到此處，賀爾軍一臉毅然之色。“我們做“酒鄉(xiāng)行”的平臺，特別是引入30年前的評酒會“盲品盲選”機(jī)制，推出“經(jīng)時”這個品質(zhì)白酒的牌子，就是想打破名酒高筑了30多年的壁壘，為中小酒企尋一條逆襲的生路，讓白酒的競爭，回歸到本質(zhì)。”談到這次與互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的跨界合作，賀爾軍向筆者袒露了擔(dān)綱“酒鄉(xiāng)行”平臺暨“經(jīng)時”品牌首席品鑒師的初衷。
 

以詞人命名的酒鄉(xiāng)行“經(jīng)時”系列酒

　　“經(jīng)時.秦觀就是我們從洋河鎮(zhèn)26家中小酒企一百多款濃香品類中盲選的，我們組織了3名國家級評酒大師，20名白酒經(jīng)銷商和其他專業(yè)人士，還有50名飯店經(jīng)營業(yè)主及其他消費(fèi)者來參與盲選。并首次提出綠色釀造工藝和飲后體感適應(yīng)度兩項(xiàng)指標(biāo)，也就是工藝上必須保證無對人有害的超標(biāo)殘留物，飲后體感沒有頭疼焦渴等不適反應(yīng)。”賀爾軍向筆者詳細(xì)介紹了經(jīng)時·秦觀的盲選過程。“我們想讓中小酒企都有一個免費(fèi)展示產(chǎn)品的平臺，一個通過盲品盲選來和名酒公平pk的競爭機(jī)制，最終形成一個類似餐飲界米其林的那種標(biāo)尺。經(jīng)時品牌就要做這個衡量尺，這個參照系。達(dá)到或超過這個標(biāo)尺的，就是性價比高的品質(zhì)好酒。”
 

　　目前經(jīng)時白酒除了線下銷售外，還在微信公眾號“酒鄉(xiāng)行”的自有線上商城有售，基于對產(chǎn)品品質(zhì)的自信，經(jīng)時白酒喊出“不好喝可退款，喝的好請代言”的口號，消費(fèi)者可以關(guān)注“C位代言”公眾號注冊成為經(jīng)時酒代言，買酒就是代理價，順手轉(zhuǎn)發(fā)還有收益。

　　“好酒和好詩是一樣的，經(jīng)時歷久方為經(jīng)典。這也是經(jīng)時這個品牌名稱的由來。我們盲選出的產(chǎn)品以著名詞人命名，以詩意評酒，就是想引發(fā)消費(fèi)者這樣一個聯(lián)想：凡是好的作品，像經(jīng)典的詩詞，一定經(jīng)得起市場的品評，耐得住時間的考驗(yàn)”。至于筆者好奇這酒能否pk上千塊名酒的疑問，“30多年了，這些久居廟堂的名酒，也是該拉出來遛一遛了”賀爾軍頗有自信的說到。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）