營業額漲幅很明顯

　　據商務部監測，春節黃金周期間（2月4—10日）全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，比去年春節黃金周增長8.5%。在2019年伊始，萬億大關的突破給國內零售和餐飲行業帶來了好消息。國家統計局數據最新顯示，2018年的全國餐飲收入實現了42716億元，比上年增長9.5%;限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。這是我國餐飲收入首次超過4萬億元。春節期間，國內各大城市的餐飲行情持續走高。

　　河南省商務廳監測，春節期間全省零售和餐飲企業實現銷售額約496億元，比去年春節黃金周增長10.7%。四川省商務廳監測，春節期間全省141家重點餐飲企業同比增長5.1%;餓了么、美團、大眾點評等線上餐飲平臺，繼續推出成品、半成品等年夜飯外賣服務，受到了消費者歡迎。江蘇省餐飲銷售額約15.4億元，同比增長11.6%。浙江省杭州市58家餐飲企業累計實現營業額9044.7萬元，同比增長9.8%。山東省濟南市商務局監測的本地9家餐飲企業實現營業額1100余萬元，同比增長10.5%。江蘇省無錫市31家重點監測的餐飲企業營業額1.12億元，同比增長1.14%。

　　共享廚房助力消費

　　近年來，共享廚房的出現，也助力了很多小本經營的餐飲商戶。比如，春節期間在上海共享廚房經營家常菜的張先生說：“春節餐廳難定，可是現在有幾個年輕人會做飯的，為了晚飯豐富些，只能訂外賣。”在張先生的檔口里，切配菜、炒菜、打盒，如流水線般緊張地忙碌著，但出品的餐食一點也不比酒店里的遜色。北京某個共享廚房門口聚集著許多外賣騎手，騎手小王說：“家人都在北京，就在北京過年了，這兩天補貼高。”除夕，前廳觥籌交錯、后廚熱火朝天，此時，我們不僅看到了此起彼伏的歡聲笑語，也看到了許多餐飲經營者忙碌的身影。

　　眾所周知，共享廚房的出現提升了效率。以前像小王一樣的騎手需要在寒風中到處奔波才能取到餐，取餐途中，很容易造成之前取的餐食變涼。而共享廚房的出現，騎手在一個地點取到七八份餐，快速地送到消費者手中，提升了餐飲品質，這也間接的提升了外賣產品的口碑。（中國食品網轉載發布）