2019年元宵佳節臨近，由南京市政府主辦的以“華彩金陵春？幸福中國年”為主題的第33屆中國？秦淮燈會暨2019南京？西安雙城燈會（簡稱：秦淮燈會）在夫子廟秦淮風光帶舉行，延展至3月底。針對元宵節消費熱點及“秦淮燈會”食品安全保障，南京市市場監管局重點對節日期間熱銷的預包裝食品進行了專項監督抽檢，并聯合南京市秦淮市場監管局開展“秦淮燈會”市區聯合食品安全專項監督抽檢。
 
　　2月17日，南京市市場監管局發布了2019年元宵節食品消費熱點及“秦淮燈會”食品安全保障情況的通報。
 
　　本次專項監督抽檢以速凍食品、糧食加工品、肉制品、乳制品、方便食品、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、糖果制品、飲料、餅干、罐頭、糕點、調味品、餐飲食品等食品為重點類目，以商場、超市、食雜店、餐館等為重點區域進行監督抽檢。
 
　　本次共抽檢568批次，其中合格564批次，不合格4批次，平均合格率99.30%。此次專項監督抽檢中元宵等速凍食品合格率為100%，此外全部合格的品種有乳制品、方便食品、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、糖果制品、飲料、餅干、罐頭、糕點、調味品、餐飲食品等。
 
　　不合格品種具體情況如下：
 
　　肉制品共抽檢51批次，不合格3批次，合格率為94.12%。蘇果超市有限公司金浦廣場連鎖店等銷售的標稱蘇州倍特食品有限公司生產的“五香牛肉干”（100g/袋，生產日期為2018-12-14）、“沙嗲牛肉干”（100g/袋，生產日期為2019-01-02）、“五香牛肉干”（100g/袋，生產日期為2019-01-02），均檢出菌落總數超標，判定為不合格。
 
　　糧食加工品共抽檢56批次，不合格1批次，合格率98.21%。蘇果超市有限公司北固山連鎖店銷售的標稱安徽豐潤谷業有限公司生產的“精制麥芯粉”（1kg/袋，生產日期2018-10-15），檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標，檢測值為1164μg/kg，標準值為≤1000μg/kg，初檢判定為不合格。
 
　　針對上述抽檢中發現的不合格產品，涉及本地經營企業的，南京市市場監管局已責成相關區局按照國家相關規定進行核查處置。要求相關區局責令相關企業停止銷售和使用不合格產品，封存庫存不合格產品；責令經營者對已銷售的不合格產品依法召回、下架；對不合格原因認真分析排查，并在規定期限內整改。涉及外地不合格企業的，已函告當地監管部門。同時，將發現問題的經營單位列為重點監管對象，強化日常監督檢查，進一步加大跟蹤抽檢力度，督促問題單位落實主體責任。
 
　　本次針對“秦淮燈會”的食品安全專項監督抽檢，以夫子廟、老門東區域內食品經營戶（含餐飲、流通）為重點對象，以本地特色食品、節假日消費量大食品、旅游食品及網紅食品為重點品種，比如鴨血粉絲湯、油豆腐等，抽檢工作將持續到3月底。
 
　　目前，“秦淮燈會”市區聯合食品安全專項監督抽檢工作仍在進行中，已抽檢的樣品全部合格。
 
　　知識小貼士
 
　　1.菌落總數是食品安全標準規定的指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因可能有：一是未按要求嚴格控制食品生產加工過程中的衛生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等。
 
　　2.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌屬產生的一種B型單端孢霉烯族真菌毒素，是小麥等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，造成小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的原因與產毒菌株、溫度、濕度、通風和日照等因素有關。GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為1000μg/kg。