隨著廣告的普及，以“營養均衡，方便美味”為賣點的谷物飲料逐漸成為老百姓餐桌上的新寵兒。其“以喝代吃”的食用方法更是貼合了現代人生活節奏快、無暇細嚼慢咽的飲食特點。但谷物飲料真的可代替粗糧嗎？究竟哪些人群需慎選谷物飲料？

谷物飲料，是單純的谷物勻漿嗎？不！

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科副主任醫師趙泳誼介紹，為了增加谷物飲料的口感、提高飲料的風味、延長產品的保存時間，商家通常會給飲料添加增稠劑、甜味劑等大量的食品添加劑。

【增稠劑】以海藻酸鈉為例，是谷物飲料中常用的一種增稠劑。它是一類親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態作用，通過形成凝膠提高食品黏度。但過量食用會影響兒童的生長發育，而且對兒童的智力發展也有一定阻礙。

【甜味劑】以三氯蔗糖（又稱蔗糖素）為例，是谷物飲料中常添加的甜味劑。它在常溫下具有甜度高，甜味純正，安全性高等特點。一旦加熱至119℃，三氯蔗糖即會產生分解作用，產生出對人體有害的毒性產物。然而，在谷物飲料生產過程中很難避免。

這些人盡量別喝

【糖尿病患者】谷物飲料含有大量糖分，糖分經人體吸收之后可馬上進入血液，使人體的血糖濃度急促上升，這對于糖友來說，無疑是雪上加霜。

【心腦血管疾病患者】血糖波動還會引起各種血管病變，其中動脈粥樣硬化癥病情較重、病死率高。因此，心腦血管患者更加需要警惕谷物飲料內含的高糖份。

【體型肥胖人士】肥胖人士對糖分有分解快、吸收快的特點，人們在食用谷物飲料不久后，很快會再次感到饑餓，再次進食，容易形成脂肪堆積。所以，體型肥胖人士不宜飲用。

怎么補充膳食纖維更靠譜？

盡管谷物飲料天然自帶“天然、綠色、營養、健康”光環，但市售的瓶裝谷物飲料中膳食纖維含量大約只有1~3克，與歐共體食品科學委員會推薦每人每天30克的標準相差甚遠。因此，單靠飲用谷物飲料補充膳食纖維的做法并不可取。

想要吃得健康，不妨在家自己制作谷物飲料。自制谷物飲料不但新鮮美味，而且避免了攝入大量食品添加劑。在制作谷物飲料時，需結合自身體質，如胃腸道功能不佳的老年人及胃病患者，可將原料打成粉狀。這樣不僅不會傷胃，還能更好地吸收五谷雜糧的營養成分；而胃腸道功能良好的青壯年，只要稍微將原料打碎即可。

制作簡便的 營養谷物飲料

燕麥奶

材料：燕麥80g，牛奶250mL

做法：1、將燕麥和牛奶一同倒入碗中，攪勻備用。

2、將備好的燕麥牛奶放入蒸鍋中蒸10分鐘即成。

功效：具有降糖降脂、消食潤腸、補虛安神的作用。

芝麻花生糊

材料：黑芝麻100克、黑米50克、糯米50克，熟花生30克，白砂糖少許。

做法：1、將黑芝麻、黑米、糯米研磨成粉，熟花生搗成碎粒。

2、磨好的黑芝麻粉放入鍋中加入水慢火煮，要不停攪動。

3、煮到變稠有濃香，加入白砂糖，關火后放入花生碎。

功效：具有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容的作用。