本報訊 近日，《德州市扒雞保護與發展條例》（以下簡稱《條例》）正式公布，并將于2021年3月1日起施行。該《條例》共五章二十六條，對扒雞的定義、制作工藝、保護與傳承、創新與發展、監督管理等內容分別做了相應規定。

　　在保護與傳承方面，《條例》明確，從事扒雞生產，應當遵守原料雞使用檢驗檢疫合格的毛雞或者白條雞，來源可追溯；輔料符合食品安全相關標準和傳統制作技藝要求；生產工藝流程符合扒雞傳統制作技藝要求；生產加工場所及其環境符合相應的食品安全和衛生要求；產品質量符合食品安全國家標準和所標識的產品標準；產品包裝和標識符合國家標準等規定要求。

　　從事扒雞生產經營活動，禁止使用病死、毒死或者死因不明以及腐敗變質的原料雞；超過保質期或者變質的輔料；超范圍、超限量使用食品添加劑，或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質；標注虛假生產日期、保質期；以次充好、以假充真，以不合格產品冒充合格產品；偽造產地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址；廣告宣傳以虛假或者引人誤解的內容欺騙、誤導消費者；侵犯他人的商標權、專利權等知識產權等不符合法律、法規或者食品安全標準的行為。

　　同時《條例》明確，市、有關縣（市、區）人民政府相關部門應當逐步建立統一的原料雞飼養和扒雞生產、倉儲、流通的食品安全全程追溯制度和協作機制。扒雞生產經營者應當建立健全食品安全追溯體系，如實記錄、提供可追溯的相關信息。

　　在監督管理方面，《條例》指出，市、有關縣（市、區）人民政府應當依法將扒雞產品質量納入本行政區域內年度監督管理計劃，向社會公布并組織實施。市場監管部門應當加強扒雞食品安全、知識產權等監督管理，依法查處扒雞生產經營活動中的違法行為，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。發展改革部門應當依法匯集扒雞生產經營者的公共信用信息，并納入市公共信用信息平臺。市場監管部門應當建立扒雞生產經營者食品安全信用檔案，加強日常監督管理。發展改革、市場監管、文化和旅游、工業和信息化、農業農村、商務、公安、審批服務等部門應當建立信息共享機制，發現扒雞生產經營者違反條例規定情形的，應當及時相互通報，依法作出處理。

　　“德州扒雞發展至今已有320余年的歷史，與道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞并稱為中國四大名雞，社會知名度和影響力很大，是德州獨具魅力的城市名片和全國人民家喻戶曉的知名品牌。”業內人士表示，出臺并實施《條例》，將有力保護德州市扒雞品牌，傳承扒雞傳統制作技藝，弘揚扒雞文化，保證扒雞產品質量，促進扒雞產業持續健康發展。