本報(bào)訊 衛(wèi)生好、品質(zhì)好、服務(wù)好，公道，擁有20多年食堂運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的廣州志利集團(tuán)，一直以來(lái)堅(jiān)持“三好一公道”，保障供餐品質(zhì)衛(wèi)生安全。

　　廣州志利集團(tuán)成立于1995年，目前旗下有廣州市志利校園服務(wù)有限公司、廣州市麥基校園服務(wù)有限公司、廣州市世光校園服務(wù)有限公司、廣州市網(wǎng)先優(yōu)食品貿(mào)易有限公司等子公司。現(xiàn)有員工超過(guò)1000人，有上百名具備專業(yè)資格的烹調(diào)師以及食品安全管理員；擁有食堂經(jīng)營(yíng)點(diǎn)80多家，其中校園食堂經(jīng)營(yíng)點(diǎn)超過(guò)60家，企事業(yè)單位食堂經(jīng)營(yíng)點(diǎn)10多家，機(jī)關(guān)單位食堂經(jīng)營(yíng)點(diǎn)6家，日供餐量超過(guò)10萬(wàn)餐次。

　　公司始終牢記讓師生吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得安全，讓學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)食堂滿意、對(duì)食堂放心的經(jīng)營(yíng)管理理念，嚴(yán)格履行食品安全責(zé)任，致力于打造放心、安心、省心的食堂，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

　　在管理體系上，公司在食品采購(gòu)、配送、驗(yàn)收、加工制作、分餐等所有環(huán)節(jié)都有完善的管理制度。重視每個(gè)運(yùn)作環(huán)節(jié)，結(jié)合制度保障供餐品質(zhì)衛(wèi)生安全。組建食品安全部門(mén)，聘請(qǐng)多位食品衛(wèi)生安全管控專業(yè)的醫(yī)生，分別監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、食品索證、餐食營(yíng)養(yǎng)等工作。設(shè)立出品質(zhì)量部，對(duì)出品質(zhì)量嚴(yán)格控制；建有4個(gè)大型蔬菜生產(chǎn)基地，生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜；嚴(yán)格甄選資質(zhì)齊全的食材供應(yīng)商，選用具備合格證明的知名品牌的食材，對(duì)每批食材原料進(jìn)行驗(yàn)收，堅(jiān)決杜絕不合格產(chǎn)品進(jìn)入配送倉(cāng)庫(kù)；同時(shí)由食品檢驗(yàn)員每日為新鮮的蔬菜進(jìn)行二次農(nóng)藥殘留檢測(cè)、定期進(jìn)行餐具大腸菌群檢測(cè)，確保合格。嚴(yán)格執(zhí)行《中小學(xué)食堂的食品安全衛(wèi)生管理制度》；配備食堂主管及具備專業(yè)技能資格證的烹調(diào)師，定期安排研發(fā)團(tuán)隊(duì)到現(xiàn)場(chǎng)巡查廚師出品質(zhì)量；確保加工操作流程符合食品衛(wèi)生要求，增設(shè)陽(yáng)光廚房監(jiān)控系統(tǒng)，在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。

　　在后勤管理服務(wù)上，志利集團(tuán)擁有獨(dú)立的大型配送車(chē)隊(duì)，規(guī)劃了10多條路線，每日準(zhǔn)時(shí)配送新鮮食材；組織專業(yè)督導(dǎo)巡查團(tuán)隊(duì)，每日對(duì)集團(tuán)旗下各個(gè)食堂經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行專項(xiàng)巡查，確保食堂食品衛(wèi)生安全、菜品質(zhì)量安全；安排督導(dǎo)員，定期組織員工培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)，實(shí)施考核制度，鞏固食品安全知識(shí)；區(qū)域經(jīng)理對(duì)管轄的食堂全面監(jiān)管，督促落實(shí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)與學(xué)校各個(gè)部門(mén)之間的關(guān)系，確保食堂的各項(xiàng)工作落到實(shí)處。