中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒報(bào)道

　　濃香、醬香、清香型白酒，成為當(dāng)前白酒消費(fèi)的主體香型。三大香型的酒企各自演繹不同的精彩，產(chǎn)區(qū)、環(huán)境、工藝、品質(zhì)、文化、價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)。。。各顯神通，搶占消費(fèi)市場(chǎng)。在各大頭牌酒企紛紛開(kāi)啟的市場(chǎng)爭(zhēng)搶?xiě)?zhàn)中，消費(fèi)者為你的故事買(mǎi)單，你就是贏(yíng)家。存在即合理，目前公認(rèn)的十二大香型白酒，自有其存在的理由，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美好的味覺(jué)體驗(yàn)，這是消費(fèi)者之福。

　　聚焦成績(jī)單：“三香”爭(zhēng)鋒

　　【自從“香型”這一概念誕生之日起，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從未停止。】

　　在實(shí)現(xiàn)了“十三五”圓滿(mǎn)收官后，五糧液集立即開(kāi)啟2021年“十四五”發(fā)展總體戰(zhàn)略，明確在“十四五”新時(shí)期，目標(biāo)瞄準(zhǔn)世界500強(qiáng)和世界一流企業(yè)。

　　大年初一，劍南春在發(fā)出的新春賀信中表示，其核心大單品、次高端銷(xiāo)量最大單品之一的水晶劍在2020年銷(xiāo)量突破16000噸，銷(xiāo)量為130億元，占比高達(dá)80%以上，劍南春2020財(cái)年有望在150億的銷(xiāo)量。

　　同樣，2020年醬香酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)約9%，約占中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬(wàn)千升的8%。2020年醬酒實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入約1550億元，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售利潤(rùn)約630億元，在實(shí)現(xiàn)了同比14%的銷(xiāo)售收入和14.5%的利潤(rùn)增長(zhǎng)的同時(shí)，約占整個(gè)白酒行業(yè)銷(xiāo)售5836億元的26%，約占白酒行業(yè)利潤(rùn)1585億元的39.7%，醬酒已成為行業(yè)的“黃金產(chǎn)業(yè)”。

　　從2020年三季報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，以清香為龍頭的汾酒成為百億企業(yè)中的增長(zhǎng)明星，其利潤(rùn)增幅也是高達(dá)43.78%。清香型+二鍋頭工藝的差異化優(yōu)勢(shì)讓牛欄山在最近三年高速增長(zhǎng)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，未來(lái)隨著新生代入口紅利的不斷迭加，牛欄山的增長(zhǎng)還會(huì)持續(xù)五年，但如果牛欄山價(jià)格低、利潤(rùn)低、假貨泛濫等這些短板沒(méi)有得到很好的解決，200億就是其天花板。

　　目前，濃香型白酒的份額占到70%，中高端以上濃香型白酒總產(chǎn)量約為60.9萬(wàn)千升，其中陳釀、陳貯的高端酒濃香型白酒品牌相加只有6.09萬(wàn)千升，僅占整個(gè)白酒產(chǎn)量的0.7%。由此可見(jiàn)，占市場(chǎng)份額最大的是濃香型白酒，但高端濃香型白酒在市場(chǎng)上少之又少。雖然到目前濃香占據(jù)著半壁江山，但份額下滑的趨勢(shì)卻已顯現(xiàn)，濃香白酒在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中正在失去陣地。

　　其實(shí)，上個(gè)世紀(jì)70年代之前，以“汾老大”為代表的清香型白酒占據(jù)了大部分市場(chǎng)，清香型白酒占市場(chǎng)份額第一。之后，五糧液、瀘州、洋河成為領(lǐng)軍品牌，全國(guó)香型開(kāi)始快速切換，濃香型反超清香型成為酒業(yè)香型的老大，形成全國(guó)上下一片“濃”的市場(chǎng)格局。

　　濃香型白酒份額居市場(chǎng)第一，一方面是70、80年代窖泥培養(yǎng)等釀造技術(shù)的推廣和普及，濃香型白酒迅速?gòu)乃拇ㄏ蛉珖?guó)各地發(fā)展起來(lái)。另一方面，五糧液、劍南春、瀘州老窖等領(lǐng)軍品牌的崛起及品牌的全國(guó)性擴(kuò)張，濃香型白酒市場(chǎng)份額進(jìn)一步增大，消費(fèi)者對(duì)濃香型白酒的接受程度提高，對(duì)其口感適應(yīng)及依賴(lài)，也進(jìn)一步刺激濃香型白酒的增長(zhǎng)。

　　如今市場(chǎng)又在悄悄的發(fā)生變化，隨著茅臺(tái)酒為核心的引領(lǐng)，醬酒在強(qiáng)勢(shì)崛起，醬香型白酒市場(chǎng)份額正在快速增加，成為白酒行業(yè)中非常突出第二大香型。

　　在紛爭(zhēng)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌影響力決定了價(jià)值。白酒板塊茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、郎酒、洋河、汾酒、古井貢等品牌成為消費(fèi)者首選。業(yè)內(nèi)人士表示，目前濃香型白酒是消費(fèi)主流，市場(chǎng)地位不可替代，但也面臨諸多挑戰(zhàn)，特別是表面上看似巨大的市場(chǎng)份額，事實(shí)上高品質(zhì)濃香型白酒依然是稀缺資源，高品質(zhì)濃香型白酒真正的品質(zhì)與價(jià)值內(nèi)涵遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到消費(fèi)認(rèn)知。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，未來(lái)十年，中國(guó)白酒濃香、醬香、清香三香鼎立，將成為白酒主流香型。目前濃香型白酒大面上看會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)下滑，高端及次高端成為濃香型白酒的增長(zhǎng)點(diǎn)，醬香型白酒的投資及擴(kuò)產(chǎn)進(jìn)入進(jìn)入“高速公路”時(shí)代。后醬香時(shí)代的亂象將會(huì)愈演愈烈，清香型白酒持續(xù)增長(zhǎng)，初步形成消費(fèi)金字塔，呈現(xiàn)出高端，中檔，低端互融共進(jìn)的局面。

　　實(shí)際上，從品質(zhì)層面更是如此，醬香酒、濃香酒、清香酒或者其他香型都是風(fēng)格自成一體，各美其美，在天然屬性上并無(wú)優(yōu)劣等級(jí)之分，因?yàn)椴皇撬嗅u香型白酒都是茅臺(tái)，不是所有的濃香型白酒都是五糧液和國(guó)窖1573等一樣。

　　聚焦消費(fèi)：追求更高品質(zhì)的產(chǎn)品

　　【消費(fèi)人群的迭代將推動(dòng)和倒逼白酒市場(chǎng)供應(yīng)端發(fā)生變革，消費(fèi)升級(jí)的浪潮也在質(zhì)變，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展亟須新的思考和探索。】

　　值得注意的是，白酒行業(yè)市場(chǎng)拓展正從以“渠道為核心”逐步轉(zhuǎn)向以“消費(fèi)者為核心”，白酒消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生著深刻的變化。

　　十年的發(fā)展變化，消費(fèi)者“喝少、喝名、喝貴、喝優(yōu)”已經(jīng)成為白酒行業(yè)長(zhǎng)期且不可逆的趨勢(shì)。尤其是近幾年消費(fèi)升級(jí)的加速，消費(fèi)者的消費(fèi)理念發(fā)生了重大的變化。

　　《2019中國(guó)白酒市場(chǎng)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，品質(zhì)始終是白酒消費(fèi)者最核心的訴求。七成的消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可加強(qiáng)，會(huì)選擇品牌白酒，二成的消費(fèi)者會(huì)根據(jù)使用需求選擇,只有少數(shù)消費(fèi)者不在意酒水品牌。白酒在天貓的整體銷(xiāo)量和近幾年相比上漲了80%，300元以上價(jià)格帶銷(xiāo)量和兩年前相比上漲了近200%，更多的是消費(fèi)者開(kāi)始追求更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

　　在消費(fèi)者眼中，喝起來(lái)“口感好”、“不上頭” 是購(gòu)買(mǎi)白酒的最重要驅(qū)動(dòng)因素。還有在品牌傳播方面，也需要給消費(fèi)者留下深刻印象，消費(fèi)者對(duì)于“喝好酒”的需求與日俱增。

　　一方面是消費(fèi)的升級(jí)，自飲或朋友聚會(huì)時(shí)，消費(fèi)者選擇中端白酒較多，而商務(wù)宴請(qǐng)消費(fèi)者選擇次高端白酒較多，送禮時(shí)消費(fèi)者更多選擇高端白酒。在當(dāng)今物質(zhì)條件得到極大滿(mǎn)足的基礎(chǔ)上，精神層面的需求成為了白酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的源動(dòng)力。另一方面，白酒的消費(fèi)場(chǎng)景在擴(kuò)充，新消費(fèi)人群進(jìn)入市場(chǎng)，80、90后成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力。

　　同時(shí)，次高端白酒消費(fèi)成為主力軍，新中產(chǎn)人群擴(kuò)張成為白酒行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇的核心動(dòng)力，推動(dòng)整個(gè)次高端白酒行業(yè)突破千億規(guī)模。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，以體現(xiàn)自己身份辨識(shí)度的新中產(chǎn)階層迅速壯大，次高端白酒正在迅速捕捉強(qiáng)社交屬性消費(fèi)群體。對(duì)于次高端白酒消費(fèi)群體而言，不再是簡(jiǎn)單的“看著廣告買(mǎi)，跟著感覺(jué)喝”。

　　業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，互聯(lián)網(wǎng)白酒品牌也吸引了大批年輕的消費(fèi)群體，打破了基于不同地域、不同工藝的白酒特殊性溢價(jià)的思維，白酒這個(gè)萬(wàn)億級(jí)消費(fèi)賽道目前出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性機(jī)遇期，傳統(tǒng)品牌老化，營(yíng)銷(xiāo)渠道變遷，給新品牌帶來(lái)機(jī)會(huì)。

　　其實(shí)，全面的梳理中國(guó)白酒市場(chǎng)發(fā)展脈絡(luò)，從消費(fèi)者需求可看到白酒的發(fā)展新趨勢(shì)，在消費(fèi)市場(chǎng)迭代的過(guò)程中，洞悉市場(chǎng)的變化，精準(zhǔn)把握新人群的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)于白酒企業(yè)的未來(lái)發(fā)展至關(guān)重要。

　　白酒在中國(guó)已有幾千年的歷史，無(wú)論是哪種香型對(duì)白酒行業(yè)而言，口耳相傳是最重要的品牌傳播及轉(zhuǎn)化途徑。尤其是全國(guó)性中高端白酒品牌，在“歷史”與“文化”的紅海中，打動(dòng)消費(fèi)者要講好中國(guó)酒的釀造文化故事，以正確的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式，才能將品質(zhì)好酒傳遞給消費(fèi)者。

　　聚焦價(jià)格：搶占價(jià)位布局市場(chǎng)

　　【白酒行業(yè)發(fā)生了顛覆式變化，尤其是提前布局千元價(jià)位的酒企表現(xiàn)亮眼，創(chuàng)造了不平凡的業(yè)績(jī)，五糧液、國(guó)窖1573、君品習(xí)酒、國(guó)臺(tái)龍酒等產(chǎn)品在2020年都有出彩表現(xiàn)。】

　　2021年春節(jié)，名酒繼續(xù)玩著“價(jià)漲量升”的游戲。在高端品牌白酒產(chǎn)品陣營(yíng)中，茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573各自一邊在價(jià)格上漲的同時(shí)，一邊持續(xù)做好消費(fèi)者培育。中高端、次高端和高端白酒成為消費(fèi)者的主要選擇。

　　目前，千元價(jià)格帶的高端白酒已然達(dá)到1500億元左右規(guī)模，并將在未來(lái)攀升到2000億元。從國(guó)家戰(zhàn)略到消費(fèi)升級(jí)，再到白酒行業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型需求，都將使千元價(jià)位產(chǎn)品在未來(lái)的“十四五”規(guī)劃期間得到快速發(fā)展。

　　隨著白酒行業(yè)需求結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)環(huán)境的變化，目前超高端的茅臺(tái)酒市場(chǎng)價(jià)格3000元，與五糧液、國(guó)窖1000元市場(chǎng)價(jià)格距離拉大，而青花郎、君品習(xí)酒的千元價(jià)格帶成為醬酒的高端并持續(xù)擴(kuò)容，2021年習(xí)酒更是制定了高端產(chǎn)品銷(xiāo)售額78億元，銷(xiāo)售占比65%的目標(biāo)。

　　在高端白酒增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，各大名酒品牌陸續(xù)推出其主打全國(guó)化次高端單品，次高端白酒的優(yōu)勢(shì)異常突顯，并逐漸成為企業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?duì)于洋河、劍南春、水井坊、舍得、汾酒等全國(guó)性品牌而言，次高端的市場(chǎng)占有率決定著品牌的行業(yè)地位和長(zhǎng)遠(yuǎn)性品牌戰(zhàn)略走向。而對(duì)于今世緣、西鳳和酒鬼等新名酒而言，次高端品牌和產(chǎn)品的推廣將助力品牌實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局。

　　值得注意的是，醬酒的火熱到持續(xù)爆發(fā)，除茅臺(tái)繼續(xù)保持10%以上的平穩(wěn)收入增長(zhǎng)外，習(xí)酒、郎酒兩大醬香酒巨頭出現(xiàn)了20-30%的快速增長(zhǎng)，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)、金沙摘要、釣魚(yú)臺(tái)酒、宋代官窖、珍酒等主流醬香酒企業(yè)開(kāi)啟了80%-200%的增幅，在醬酒市場(chǎng)成交價(jià)350元至750元的擴(kuò)容實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，醬香酒市場(chǎng)已出現(xiàn)集中品牌趨勢(shì)。

　　其中一個(gè)表現(xiàn)就是，超高端價(jià)位茅臺(tái)之后，多價(jià)位醬酒的快速崛起，是醬酒品類(lèi)在市場(chǎng)成為消費(fèi)者更多的選擇。目前醬酒市場(chǎng)形成四個(gè)價(jià)格帶，2000元以上的超高端價(jià)格帶，1000元左右高端價(jià)格帶，400-800元左右次高端價(jià)格帶，200元以下的中低檔價(jià)格帶。

　　超高端價(jià)格帶擁有900億左右的市場(chǎng)份額。在超高端醬香酒市場(chǎng)，普茅和陳年茅臺(tái)酒占據(jù)了絕對(duì)的市場(chǎng)份額，因品牌和年份等級(jí)的極高要求，其它品牌幾乎無(wú)法涉足。

　　從公認(rèn)的400-800元的次高端產(chǎn)品價(jià)格帶來(lái)看，已達(dá)400億元市場(chǎng)體量，形成了習(xí)酒窖藏1988、紅花郎10年15年、摘要、國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)、釣魚(yú)臺(tái)酒、珍15、仁酒、賴(lài)茅等醬酒企業(yè)在此檔次上的多只醬香酒大單品，并對(duì)濃香和清香的次高端形成了碾壓之勢(shì)。另外，中低端價(jià)格帶的150億元左右的市場(chǎng)體量，是醬香酒的基礎(chǔ)市場(chǎng)，并不是醬香酒的核心市場(chǎng)，但為醬香酒市場(chǎng)的消費(fèi)培育起著積極作用。

　　值得一提的是，消費(fèi)升級(jí)也讓消費(fèi)者對(duì)酒的品質(zhì)提出了更高的要求，因此品質(zhì)成為消費(fèi)者選擇的權(quán)重，這驅(qū)使了白酒的競(jìng)爭(zhēng)回歸到品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。

　　今天，對(duì)于擁有高品質(zhì)產(chǎn)品和高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略企業(yè)來(lái)說(shuō)，甚至加速了搶占其他低質(zhì)量白酒企業(yè)的市場(chǎng)份額。事實(shí)是，千元價(jià)位產(chǎn)品是現(xiàn)在白酒行業(yè)高品質(zhì)、高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)配，也意味著企業(yè)的發(fā)展在不斷的提升和創(chuàng)新。

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，2021年將會(huì)是千元價(jià)位集中爆發(fā)的一年，不論是產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新還是品牌提升，頭部酒企都在加大形成大單品的投資力度。而如何通過(guò)品牌、文化及產(chǎn)品創(chuàng)新上賦予千元價(jià)位產(chǎn)品的高價(jià)值并獲得目標(biāo)消費(fèi)群體的認(rèn)可，則是非頭部品牌與省級(jí)龍頭企業(yè)需要進(jìn)行深度戰(zhàn)略思考的。

　　聚焦資本：收購(gòu)潮中加速洗牌

　　【資本攪動(dòng)白酒板塊、股價(jià)屢攀新高，白酒行業(yè)金融資本和產(chǎn)業(yè)資本暗流涌動(dòng)。所有現(xiàn)象背后，也反映出2021年白酒行業(yè)發(fā)展的不尋常。】

　　除了宏觀(guān)環(huán)境，白酒股價(jià)的業(yè)績(jī)向好，也促進(jìn)了白酒在資本市場(chǎng)的表現(xiàn)，加速進(jìn)行產(chǎn)業(yè)資本與金融資本對(duì)白酒行業(yè)的并購(gòu)整合。白酒這塊“香餑餑”，覬覦者不在少數(shù)。近年來(lái)白酒市場(chǎng)一再被資本攪動(dòng)，出手白酒產(chǎn)業(yè)。

　　早在2005年，湖南金六福酒業(yè)在山東、江西等地的收購(gòu)，被視為典型代表。5年之后，白酒行業(yè)繁榮吸引業(yè)外資本進(jìn)入，維維股份、聯(lián)想集團(tuán)等業(yè)外資本參與白酒并購(gòu)，高盛、上海浦創(chuàng)、中信國(guó)際等風(fēng)投資也紛紛布局白酒行業(yè)，并向杜康、口子酒業(yè)等地方龍頭企業(yè)注資，以期分得白酒一杯羹。

　　2020年，古井收購(gòu)安徽明光酒業(yè)60%的股權(quán)，江蘇綜藝集團(tuán)購(gòu)枝江酒業(yè)71%的控股權(quán)，復(fù)星系接連并購(gòu)拿下金徽酒、舍得手握兩大白酒上市公司，大豪科技重組預(yù)案“豪飲”二鍋頭……幾乎每一個(gè)優(yōu)秀的白酒品牌后面，離不開(kāi)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)資本的大力投入。

　　同樣，2020年醬酒的大勢(shì)崛起，頂級(jí)金融資本也開(kāi)始關(guān)注醬酒，助推醬酒格局形成。天士力投資國(guó)臺(tái)、湖北宜化投資金沙、金東資本投資珍酒等都是醬香酒產(chǎn)業(yè)成功的投資案例，進(jìn)一步不斷提升醬酒企業(yè)體量的發(fā)展和規(guī)模性。

　　另外，各大基金二級(jí)市場(chǎng)關(guān)注郎酒、國(guó)臺(tái)準(zhǔn)上市公司外，未來(lái)資本市場(chǎng)，還有不少頂級(jí)金融資本開(kāi)始重點(diǎn)關(guān)注醬香酒投資的一級(jí)市場(chǎng)。2021年，金沙、夜郎古、肆拾玖坊、丹泉、酣客等醬香酒企業(yè)也均有機(jī)會(huì)開(kāi)啟實(shí)質(zhì)性股改，資本的介入將助推和加速醬香酒品牌格局的形成。

　　目前，在資本的助力下，中國(guó)白酒正進(jìn)入快速整合期，白酒市場(chǎng)整合升級(jí)速度會(huì)進(jìn)一步提高，同時(shí)產(chǎn)區(qū)概念也會(huì)得到提升。長(zhǎng)期來(lái)看，資本的介入必然會(huì)推動(dòng)白酒的競(jìng)爭(zhēng)力提升，對(duì)于酒企正在進(jìn)行的高端化與泛全國(guó)化布局無(wú)疑是有著積極意義。

　　據(jù)預(yù)測(cè)，到2023年白酒行業(yè)整合加速，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到7874億元。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，白酒企業(yè)盈利能力相對(duì)較強(qiáng)、現(xiàn)金流表現(xiàn)較好、相對(duì)抗周期等特點(diǎn)，是資本爭(zhēng)相布局白酒行業(yè)的主要原因。

　　事實(shí)上，從各路資本的垂青來(lái)看，也給公眾傳遞出積極的信號(hào)，白酒行業(yè)有著巨大的成長(zhǎng)空間與發(fā)展前景。朱丹蓬認(rèn)為，未來(lái)國(guó)資進(jìn)入白酒企業(yè)的現(xiàn)象會(huì)越來(lái)越多，地方政府的政策紅利會(huì)在名優(yōu)白酒上陸續(xù)釋放。

　　觀(guān)局：白酒如何營(yíng)銷(xiāo)提升價(jià)值

　　【品牌法則是亙古不變的，能夠在不確定的環(huán)境中擁有定力，堅(jiān)持品牌的核心價(jià)值塑造，持續(xù)去贏(yíng)得消費(fèi)者的共鳴，才能在競(jìng)爭(zhēng)中獲得先機(jī)。】

　　在產(chǎn)業(yè)面來(lái)說(shuō)，2021年是“十四五”開(kāi)啟之年，是高質(zhì)量發(fā)展元年，白酒行業(yè)如何“高速度”向“高質(zhì)量”發(fā)展轉(zhuǎn)型？

　　朱丹蓬：從宏觀(guān)來(lái)說(shuō)，國(guó)家提倡高質(zhì)量發(fā)展方向，白酒產(chǎn)業(yè)正朝著高質(zhì)量、高品質(zhì)、高附加值三高方向發(fā)展。從消費(fèi)端來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者現(xiàn)也是在“喝好一點(diǎn)，喝少一點(diǎn)”。未來(lái)中國(guó)白酒也是進(jìn)入了像啤酒一樣的一個(gè)周期，量跌價(jià)升的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，這對(duì)于整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展相對(duì)來(lái)說(shuō)是有利的，質(zhì)量化發(fā)展已經(jīng)成為了酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更有保障。

　　我們發(fā)現(xiàn)酒業(yè)的每一次升級(jí)和機(jī)遇出現(xiàn)都和產(chǎn)品質(zhì)量化道路息息相關(guān)，可以說(shuō)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的本質(zhì)是產(chǎn)品質(zhì)量化升級(jí)的綜合體現(xiàn)。

　　在品類(lèi)面，如何看待醬酒熱“醬香”時(shí)代的發(fā)展？

　　朱丹蓬：中國(guó)的白酒市場(chǎng)已經(jīng)形成了濃香、醬香、清香三香鼎立的新格局，醬香作為黑馬，作為一個(gè)目前整個(gè)市場(chǎng)占比最低的一個(gè)品類(lèi)，未來(lái)它的發(fā)展應(yīng)該來(lái)說(shuō)是值得期待。但是現(xiàn)在最大的一個(gè)問(wèn)題可以看到，從2019年開(kāi)始，整個(gè)醬香進(jìn)入了無(wú)序的擴(kuò)產(chǎn)能，這個(gè)會(huì)讓整個(gè)醬香的亂象進(jìn)一步增大。醬香型白酒的投資及擴(kuò)產(chǎn)進(jìn)入“高速公路”時(shí)代，后醬香時(shí)代的亂象將會(huì)愈演愈烈。當(dāng)前“醬酒熱”之下，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始了品牌化運(yùn)營(yíng)的嘗試，一時(shí)間，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出了大量的醬酒品牌，然而生機(jī)勃勃的醬酒市場(chǎng)仍存亂象。作為傳統(tǒng)產(chǎn)品，白酒需要漫長(zhǎng)培育期和品牌沉淀。

　　在產(chǎn)品面上，中國(guó)白酒關(guān)注未來(lái)的方向和重點(diǎn)是高大上的高端、次高端產(chǎn)品？

　　朱丹蓬：其實(shí)，任何的一個(gè)行業(yè)都存在的產(chǎn)品金字塔，中國(guó)的這個(gè)消費(fèi)的層次已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)精準(zhǔn)裂變的節(jié)點(diǎn)。原來(lái)只有高端中端低端，而現(xiàn)在出現(xiàn)了超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六個(gè)不同層次的裂變，不同的企業(yè)有不同的一個(gè)產(chǎn)品的組合，不同的企業(yè)有不同的定位，未來(lái)整個(gè)中國(guó)白酒將會(huì)進(jìn)入一個(gè)精準(zhǔn)的、一個(gè)消費(fèi)分成的消費(fèi)時(shí)代。

　　酒企如何通過(guò)品牌、文化及產(chǎn)品創(chuàng)新上賦予產(chǎn)品的高價(jià)值，并獲得目標(biāo)消費(fèi)群體的認(rèn)可？白酒是否以香型來(lái)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)傳播升級(jí)，營(yíng)銷(xiāo)價(jià)值提升？

　　朱丹蓬：品質(zhì)品牌服務(wù)體系客戶(hù)粘性場(chǎng)景創(chuàng)新品質(zhì)提升，這是未來(lái)整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展的一個(gè)新的旋律與標(biāo)簽，在此節(jié)點(diǎn)之下，白酒企業(yè)如何去匹配整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，怎么去符合消費(fèi)端的核心需求與訴求，是值得中國(guó)所有白酒企業(yè)去探討的一個(gè)方向以及話(huà)題。2021年中國(guó)白酒業(yè)的濃、醬、清酒企以傳播中國(guó)酒文化方面需要思考，就是品質(zhì)品牌服務(wù)體系客戶(hù)粘性以及場(chǎng)景的創(chuàng)新，“品質(zhì)+文化”，將是酒業(yè)品牌打造的核心戰(zhàn)略。