本報訊 近日，記者從呼和浩特市食藥監局了解到，為認真貫徹落實市委、市政府關于推動西部城區一體化高質量發展的決策部署，全面規范西部城區食品市場秩序，著力解決西部城區食品生產經營領域突出問題，消除食品安全隱患，結合西部城區實際，開展西部城區食品生產經營領域綜合整治“百日行動”。

　　據了解，此次開展的西部城區食品生產經營領域綜合整治“百日行動”，將嚴格落實“四個最嚴”和“四有兩責”，緊緊圍繞“精細化組織、精細化整治、精細化管理、精細化效果”工作要求，有效鞏固和深化全市環境綜合整治和“廚房革命”工作成果，保持標準不降、力度不減，堅持問題和結果導向，大力推動食品生產經營者切實落實主體責任，著力解決西部城區食品加工小作坊加工過程不規范、小餐飲廚房及就餐場所“臟亂差”等突出問題，重點規范西部城區“六小”行業（小作坊、小食品店、小攤販、小餐飲、“小飯桌”、鮮奶吧）生產經營秩序，全面落實“明廚亮灶”工程和廚房“四化”管理模式（廚房管理“透明化”、食品貯存“超市化”、現場管理“色標化”、加工管理“規范化”），消除風險，補齊短板，全面提升西部城區食品生產經營領域安全整體水平。

　　據悉，此次“百日行動”從12月5日起至2019年3月底前，力爭使西部城區食品生產經營單位實現食品生產經營單位證照齊全，生產經營規范；食品生產經營單位監督檢查覆蓋到位、問題整改到位、違法違規行為查處到位；食品生產經營單位按照《食品安全法》《內蒙古自治區食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》《餐飲服務食品安全操作規范》等要求規范加工制作食品，確保食品安全；餐飲服務單位內外環境衛生干凈整潔、廚房落實“四化”管理，實現“明廚亮灶”等目標。

　　注重源頭治理，著力規范食品生產加工過程。對已取得《食品小作坊登記證》的小作坊，督促其完善基本衛生條件和設施，加強質量管控，嚴格依法組織生產，確保食品質量安全。對在生產環境、設備、人員健康和產品包裝等方面存在問題的食品小作坊，建立問題臺賬，責令限期整改，跟蹤整改效果，重點打擊無證生產、添加非食用物質、濫用食品添加劑、虛假標識標注、生產不符合食品安全標準等違法行為，倒逼食品小作坊改善條件規范生產或加速淘汰退出食品行業。

　　堅持問題導向，加強食品流通環節監管。以糧食及其制品、肉及肉制品、食用油、乳及乳制品、水產品、蔬果、“四白食品”（饅頭、粉條、豆制品、豆芽）、糕點、蛋及其制品、酒類等食品為重點品種，檢查督促食品經營者認真履行食品“索證索票”、進貨查驗記錄和銷售記錄制度，確保食品來源可追溯，嚴查無證經營、銷售不符合食品安全標準的食品、銷售抽檢不合格的食品等違法行為。

　　加快改造提升，全面實施“明廚亮灶”工程。將根據《食品經營許可審查通則》和《餐飲服務食品安全操作規范》要求，西部城區經營面積在150㎡以下的小餐飲及學生（幼兒園）食堂要全部實施“明廚亮灶”。改造提升時，廚房的基本裝修、功能布局、設施設備及就餐場所要符合《食品安全法》《食品經營許可管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規范》等要求。

　　實施精準整治，全面落實“四化”管理模式。將依法全面規范西部城區餐飲服務單位加工制作、人員健康、設施設備、索證索票、添加劑管理、餐飲具清洗消毒等經營行為，按照《呼和浩特市餐飲服務業“四化”管理實施辦法（試行）》要求，所有餐飲服務單位廚房要全面落實“四化”管理模式，按要求設置餐廚廢棄物專用貯存容器，并在指定地點放置，規范收繳餐廚廢棄物，不得流入非法渠道。

　　此外，在此次“百日行動”中，我市將切實完善食品藥品舉報投訴獎勵制度，對經查證屬實的舉報，及時兌現獎勵，發動社會力量共同監督西部城區食品生產經營行為，營造全社會關心、人人參與的西部城區綜合整治良好氛圍。（中國食品網轉載發布）